□ 马冬雨

　　螺旋盖的奥妙

　　螺旋盖葡萄酒虽然在新世界产区早已成为主流产品，然而在国内却有所不同。大多数国人认为，用软木塞封装的葡萄酒才“正统”，螺旋盖葡萄酒在国内面临最大的问题就是消费者的认知程度低。不少人认为高级的葡萄酒必须是木塞装瓶，螺旋盖的档次不高。实际上有了螺旋盖，葡萄酒可以免受软木塞的污染，防止细菌的进入，并有效地保持水果味道和新鲜度。

　　其实大多数葡萄酒都很适合螺旋盖。因为造成葡萄酒微氧化作用的是瓶中的空气，而不是我们所认为的软木塞的呼吸。当然通过实验证明，软木塞的确能使更多的空气进入，让葡萄酒氧化的速度快于使用螺旋盖的葡萄酒，但在小于十年时间里，这样的变化几乎是十分微弱而不可察觉的。反而在这十年间软木塞装瓶的葡萄酒受到其他因素的影响会更加大些，如温度、湿度、摆放的角度。温度的变化，木塞热胀冷缩会使得酒变质；葡萄酒横卧可以保证木塞的湿润度，湿度控制在70%—75%左右，太干木塞收缩葡萄酒会漏液，会氧化变质，太湿木塞会发霉，葡萄酒也就会发霉。

　　白葡萄酒领先一步

　　3年前，英国某著名的葡萄酒杂志在其网站上正式声明螺旋盖是葡萄酒瓶盖最好的选择，而且还邀请了几位具有世界影响力的酒评人给出50个爱上螺旋盖的理由。每位参与品评的专家列出了自己最喜欢的螺旋盖葡萄酒，无一例外都是白葡萄酒。

　　近年来，新西兰葡萄酒在世界上占据越来越重要的位置，而新西兰葡萄酒以长相思最为出名，全球最佳长相思和新西兰最佳长相思——南极星Invivo葡萄酒也是螺旋盖的代表。这款“世界干白之王”先行占领了螺旋盖的市场。

　　我们应该尊重每个酒庄出品的葡萄酒，进而去享受葡萄酒带来的生活乐趣，葡萄酒是一种交流的工具，你不懂不要紧，只要觉得好喝就好，你不会喝不要紧，只要喜欢喝完后微醺的感觉就好。