为让市民吃得放心，目前餐饮单位已在显著位置公示店内使用的食品添加剂名单。 记者王锋 摄□本报记者 李永明

　　“苏丹红”、“瘦肉精”、“塑化剂”……原本陌生的名词不仅被公众熟知，更成为食品安全的“心病”，近年全国多地集中爆出“染色馒头”、“毒豆芽”等食品安全事件，公众对餐饮安全前所未有地关注。济南市2012年《政府工作报告》明确提出“切实增强人民群众幸福感，提升食品药品安全协调监管能力”。

　　市民到饭店如何吃得更放心，更安全？两会期间，济南市食品药品监督管理局局长靳磊表示，在目前餐饮单位向市民公示添加剂的基础上，今年将建立食品安全信用档案，不法企业和经营者将被纳入“黑名单”，通过网络等形式向市民公示。

　　餐饮安全

　　餐饮单位分ABC三级管理

　　据统计，目前济南全市共有持证餐饮服务单位13000多家，其中特大型餐馆、大型餐馆和中型餐馆(大中型餐饮服务单位)占24.5%，小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店和学校食堂、企业食堂等占75.5%。市民到饭店如何吃得更放心，更安全？

　　“今后市民去饭店吃饭，将可根据饭店的不同评分等级做出选择。”靳磊表示，济南市将全面铺开量化分级管理和信用管理工作，结合专项整治对全市所有持证餐饮服务单位餐饮服务、食品安全状况进行量化赋分，形成量化分级管理体系，给餐饮企业分成A、B、C不同等级。

　　记者获悉，山东将启动“餐饮服务食品安全信用网”，网站设有餐饮服务单位许可资质信息查询、食品添加剂信息查询、餐饮安全等级信息查询、黑名单查询、举报投诉等栏目，目前网站正进行数据收集、录入和网站试运行阶段。“正式实施后，市民将可登录网站查询餐饮单位的评分等级以及诚信记录。”靳磊说，通过餐饮服务食品安全“黑名单”制度，将加强餐饮单位监管，接受社会的监督。

　　同时，济南将在每个县(市)区集中打造1到2条餐饮服务食品安全示范街(片区)，在每种餐饮业态打造3到5个餐饮服务食品安全示范店，发挥示范单位的引领带动辐射作用。

　　药品监管

　　基本药物实行全品种覆盖抽检

　　作为医改重要的措施，基本药物制度是为了确保公众用上便宜、安全的药物。集中招标采购压低基本药物的价格，会不会有企业偷工减料？

　　靳磊表示，为加强基本药物质量监管，将继续实施基本药物全品种覆盖抽验，基本药物生产企业中标情况执行备案制度，同时启动省际监督检查协作机制，把中标价格异常偏低的品种作为监管重点。

　　在基本药物生产中，济南将把药用原辅料来源追溯和生产过程中物料平衡两个关键点作为监督检查的重点环节，做好工艺处方核查，逐步建立基本药物诚信档案，确保基本药物生产质量安全。

　　在配送环节，济南将加强对基本药物配送企业的资质、配送条件、采购渠道、质量保障体系、抽验不合格药品处理等情况进行监督，加强基本药物使用监管，重点监督配备使用基本药物的基层医疗机构严格按规定要求贮存、保管药品。

　　中药制剂上，靳磊表示，济南将加强对中药制剂生产过程的监督检查，将药材涨价幅度较大、产品成本较高、招标采购中标价格明显偏低的品种也纳入监管重点。

　　添加剂

　　非法添加一律上限处罚

　　从2011年5月份开始，济南推出食品添加剂公示制度，并规定所有餐饮服务单位必须在店堂醒目位置公示本单位使用的食品添加剂品种名单。

　　目前，济南对各类餐饮服务单位使用的食品添加剂实行备案管理，餐饮单位要将采购使用的食品添加剂品种、使用范围等在监管部门作详细登记。

　　“我们的监管目标是，餐饮单位使用的食品添加剂从哪里购进、使用多少、何时用的都要有记录，并公示出来，让市民放心就餐。”靳磊说，对餐饮单位非法添加等严重违法行为，他们将一律吊销餐饮服务许可证，并“顶格”处罚，比如违法金额2至5倍处罚要求的，将按照5倍处罚。

　　保健食品

　　对虚假宣传“零容忍”

　　保健食品行业目前存在着四大问题：虚假、夸大宣传，误导市民食用可以治病、防病；普通食品冒充保健食品销售；盗用、套用批准文号生产假冒产品，非法添加西药成分；行业人员缺乏自律、诚信。“根据市场调查，目前我国有93%的儿童、78%的老人和50%的中青年消费保健食品。但很多消费者购买保健食品的目的是用来治病，这是很大的误区。”济南市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者。

　　为此，济南食品药品监督管理部门对保健食品、化妆品冒充药品以及保健食品违法添加化学药物成分，化妆品违法使用禁限用物质，制售假劣药品和医疗器械等违法行为，将“零容忍”。同时，济南将加强药品、医疗器械、保健食品广告和互联网药品信息监测，对违法广告涉及的产品和企业，一律撤销药品、医疗器械广告批准文号或收回保健食品广告批准文号；一律进行公告并在网站上曝光；对经营企业违法经营严重违法广告涉及产品的，一律依法从严从重查处；对严重违法广告涉及的药品或医疗器械一律采取暂停销售行政强制措施。