连夜装箱，八百斤扣蟹送宝岛上海海洋大学为台湾苗栗县养大闸蟹提供技术支持，教授带着博士、硕士生上崇明岛建基地精心培育蟹苗。前天空运走的已是第四批

　　本报首席记者李雪林

　　蒙蒙细雨中，踏上一条小石子铺成的路，一只黑色小狗先蹿了上来，“哎！哎！”一位穿黑色羽绒服的男子喊了两声，上前拍拍它的脑袋，小狗就乖乖转身回去了。

　　“看门的，别怕。”那男子说。他是上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭，这里是崇明竖新镇东新村，“专供台湾”大闸蟹育苗基地。

　　眼前有成片的水塘，连日阴雨，塘边泥泞不堪。砖房很简陋，连水泥都没有糊，红砖裸露着，顶上是复合板搭成的棚子。成永旭的袖口和裤腿上都沾着泥巴，他正指挥学生和农民挑选优质扣蟹。经过一夜装箱，48箱总共800斤扣蟹前天启程空运台湾苗栗县，将送进当地农户的池塘养成“成年大闸蟹”。

　　一步步选出优质扣蟹

　　池塘的内边沿上有一堆堆杂草，“这叫打堆，这种植物叫水花生，螃蟹会爬在这上面，不再钻到泥里，捉起来就方便多了。”

　　成永旭的研究生和当地农户一起，正用大网从池塘里捞蟹。岸上用塑料布围出了一个5平方米的小池子，池子中间搭了一块1平方米大小的木板。螃蟹先被放到板上，它们本能地往四周爬，随即掉进池子，不爬的死蟹便留在了板上。

　　成永旭拎出一个大塑料盆，盆底已被割掉，兜上了塑料网，网孔直径2厘米多。把蟹倒进去后像筛面粉一样筛，不合规格的蟹就漏下去了。

　　下一步，研究生和农户把塑料网里大于3厘米的蟹挑出去，剩下的都是合格的。

　　合格的蟹集中起来，用担子挑进池塘里的蟹网，那里的水温正适合，蟹在其中暂时歇脚，等待装箱。

　　成永旭拎起一只合格的蟹，“这叫扣蟹，像纽扣一样大的小蟹。”他告诉记者，2-3厘米的扣蟹最好，太小和太大都不行，蟹壳的表面有6个疣突，侧面有侧刺。

　　在选蟹前一周，上海检验检疫部门已随机捞去四五十只蟹，检测重金属、农药残留。检验检疫部门对水质、饲料也定期监测，“我们必须保证运到台湾的扣蟹是最优质的。”

　　为台湾提供农业技术支持

　　选这个地方做专供台湾的养蟹基地，成永旭是经过细心考察的，“池塘背面的南横引河，贯穿崇明东西，水质最好，有营养、无污染，能保证育苗的质量。”去年5月中旬，成教授在这里开了60亩池塘，把从长江口捞起选出的蟹苗拿来育苗，其中40亩养扣蟹，20亩养成蟹，1亩可以产出300斤扣蟹。他们还专门铺了一条400米的石子路，把养殖基地跟江海路连上。

　　这是上海首次为台湾提供农业技术支持。台湾人特别喜欢吃大闸蟹，但因为涉及检疫检验，还没有大陆产的大闸蟹能卖到宝岛，所以台湾人只能结伴来大陆吃。上世纪90年代起，当地水产养殖业者也开始养蟹，养殖场主要分布在宜兰、桃园、苗栗等地。然而，在当地养蟹不容易，因为种苗大多来自非正规渠道，质量不保证，蟹老是养不大。就算这样，当地养的蟹也连年涨价，一只二两卖到相当于100元人民币。

　　去年，海洋大学和苗栗县签订了中华绒螯蟹养殖科技合作协议，协助当地发展大闸蟹养殖产业，实现规模化生产。海洋大学在大闸蟹苗种供给、育苗技术、营养饲料、病害防治、养殖技术等方面提供支持。

　　成永旭的科研团队根据河蟹的营养需求，研制出了安全营养的饵料，蛋白质、脂肪和糖的含量都高，河蟹吃了排便还少。

　　60岁的崇明农户陆炳石养了多年蟹，“以前我们就喂麦子，海洋大学老师用专业饲料，蟹长得比我们的大，模样也好看”。原先他养的扣蟹，100头差不多一斤，现在海洋大学养的扣蟹，80头就有一斤了。

　　蟹苗初始阶段6-7天脱一次壳，后期一个月脱一次壳，经过9次脱壳，就长成了扣蟹，可以运往台湾继续培育成成蟹。

　　担心亚热带气候影响养蟹

　　养扣蟹的整个过程中，成永旭经常来到基地指导，而他的4个博士、硕士研究生就住在这里。博士生刘智俊说，他沿着池塘撒饵料的时候，成教授提醒，一开始要撒小颗粒，然后大颗粒，这样才充分利用饵料。“以前凭感觉，觉得随着螃蟹长大，要逐渐加大投饵量。可成老师告诉我们，螃蟹在脱壳的时候，要少投饵料，因为那段时间它吃得少。”硕士生沈城也觉得在基地这半年，自己的动手能力强了。

　　挑选出的800斤扣蟹，最后分装在48个白色泡沫箱里，箱子上打了孔，既透气，也避免高空爆箱，还在里面放了冰块，搭上飞往台湾的飞机。这已经是第四批送往台湾的扣蟹，第一批是今年1月去的，分给了8个养殖户。海洋大学的王春博士春节期间就在当地指导大闸蟹养殖，成活率和生长情况良好，估计今年秋天可以上市。

　　以前苗栗有15个养蟹户，听说上海送来了好蟹苗，现在已增加到四五十个。成永旭说他最担心台湾的亚热带气候到底是否适合大闸蟹生长。他觉得当地大闸蟹老是养不大，可能有个重要原因是气温高。成永旭去台湾考察过，发现苗栗山泉水温度不高，养殖户在技术上还有提高空间。他打算4月份再去一趟，实地指导。

　　成永旭特别叮嘱记者呼吁一下：亲本质量不好将会导致养殖全军覆没。亲本也就是蟹苗的爸爸妈妈。他建议尽量选择天然蟹，尤其是雌蟹要选三两多的大蟹，这样育出的蟹苗质量好，才可能养殖成大蟹。

　　指着周围一片田地，成永旭告诉记者，这里已经规划了130亩的稻田养蟹，这种生态养殖模式是未来科学养蟹的方向；同时这里也将成为上海和台湾农业技术交流的平台。