“四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为皂素等未破坏；食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺；反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用……”日前，苏果各门店员工都在积极备战“食品安全大考”。

　　记者了解到，3月11日-3月15日，苏果1200家直营门店的5万名员工将共同参加一项食品安全知识考试。这是苏果“第四届食品安全月”系列活动之一，目的是为了增强全员食品安全知识，提升食品安全意识和操作水平。据了解，苏果每年一次的“食品安全大考”无论规模还是深度在超市零售行业都引起不小的反响。

　　“为建立一个安全可靠、运作规范、百姓放心的食品消费市场，构筑一个健康良好的购物环境，苏果连续第四年举办‘食品安全月’活动，其中一项重头活动就是要求所有员工都要过食品安全知识关，”苏果董事长马嘉樑介绍。据悉，为了备战考试，从3月1日-3月10日期间，苏果对5万多名员工发放相关食品安全知识学习资料，由各门店组织员工进行食品安全知识培训，3月11日-3月15日进行考试，考试内容包括食品安全基本知识；食品安全操作知识、食品安全事件处理等，所涉及的知识点多达1000多个。

　　“之所以每年都举行这样的内部考试，是因为超市食品安全问题关系到万千百姓的餐桌安全，不容忽视。”苏果董事长马嘉樑告诉记者，“苏果作为零售终端，多年来始终将食品安全工作作为重中之重的工作。先后承担了‘十五’、‘十一五’期间的‘食品质量安全国家科技项目’，无论理论还是实践，苏果在食品安全方面都走在同行前列。”据了解，为达到全员都能熟练掌握食品安全知识的目的，在各门店自行进行书面考试的基础上，总部还特别对各门店进行抽查考试，对合格率未达到80%的门店进行通报批评，并要求门店组织再学习，直到全员达标为止。

　　中国经营连锁协会等业内人士对苏果此项举动给予了高度评价，他们认为，苏果5万名员工参加食品安全知识考试，充分调动了全员共同参与食品安全建设的积极性，很好地营造出了“全员参与、人人有责”的内部氛围，打造全覆盖、多层次的食品安全防护网，对于整个超市零售行业有很好的借鉴意义。方 人