餐厨废弃物需分类放置、日产日清等

　　本报讯 （记者周睿鸣 通讯员陈文娟）记者从近日召开的厚街镇餐饮服务食品安全示范食堂创建工作会议上获悉，按照东莞市的统一部署，该镇今年将打造3家示范食堂、4家达标食堂。

　　据悉，厚街镇已与7家单位签订了创建协议，涵盖大、中学校，内、外资企业。其中，三星视界、永益食品、琪胜鞋业等3家单位将创建示范食堂，厚街中学、厚街专业技术学校、菊新幼儿园、伟易达电子等4家单位将创建达标食堂。

　　自本月起至9月，创建单位将在厚街镇食品药品监督站的指导下，开展厨房硬件改造和软件提升工作。

　　据了解，由于规模较大、供餐人数众多，示范食堂的创建将主要侧重制度建设和软件提升。比如公示餐饮服务许可证、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书、食品添加剂使用情况等。同时，还要求建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清等制度。

　　至于硬件方面，要求对不符合标准的部分进行改进，如督促设置油水分离器、隔油池等必要设施等。

　　据统计，目前，厚街合法持证的集体食堂有400多家，服务人口超过10万人。