乐观的栾萍

　　城市晚报白城讯在一家餐馆当了26年服务员，43岁的栾萍在小城洮南人称“最牛”服务员，甚至入选市民改编的顺口溜“洮南三大怪”：光着膀子扎领带，自行车骑到60迈，服务员栾萍喝酒不吃菜！栾萍说，她很乐意接受大伙善意的调侃，“倍感荣幸”；更愿意把自己的这份“名气”当作服务的品牌。

　　17岁入职被训哭

　　栾萍的老家在大安市安广镇农村，日子过得艰难。17岁那年，栾萍只身来到了洮南市，当地的亲戚把她介绍到一家餐馆做服务员，26年的职业生涯就开始了。

　　“不懂服务，没有技巧，闹出笑话实在太正常了。”想起往事，栾萍哈哈一笑。有一次，客人中途去了一趟厕所。她不知内情，过去收了桌子，却捅了一个大娄子。吃了一半被“撵”下桌的客人火冒三丈，训得栾萍哭着跑回亲戚家，说啥也不干了。

　　最终，哭鼻子的栾萍又被老板劝回了餐馆。栾萍说，打动她的是老板撂下的一句话：“你是个干服务员的好苗子，日后准有出息。”

　　“吃苍蝇”轰动全城

　　“有人在菜里发现了苍蝇，服务员栾萍就说那是炒糊的葱花，张口就给吃了……”这是20多年前流传在洮南市的一个段子。至今，仍是当地酒桌上的一桩怪谈。

　　栾萍告诉记者，此事的确发生在自己身上，但“苍蝇”并没有真的吃掉，这只是她的服务策略。“20年前的餐馆环境跟现在没法比，土地面，没包间，桌上落个把苍蝇也不稀奇。”栾萍说，那次，客人在盘子里看到的是不是苍蝇她也不敢确定，但她是服务员，考虑的是餐馆的利益，所以一口咬定是葱花，用筷子夹了就往嘴里放，其实是趁人不备扔掉了。

　　“当时的食品卫生要求，消费权益保障，包括个人服务素养都没那么成熟和完善，如果换成现在，我肯定不会这么干，对顾客负责和对餐馆负责同样重要，都是服务员的本分。”

　　“招牌服务”享誉全城

　　在洮南，熟知服务员栾萍的人很多，喜欢她的人也很多。

　　熟悉栾萍的左先生告诉记者，栾萍在同一家餐馆干了26年服务员，自创了很多服务口诀，都很押韵。比如：荤素搭配，喝酒不醉；你们需要啥尽管吱声，我们服务员有求必应……栾萍能记住不同客人喜欢吃的菜，订桌的客人打电话给她，说出人数就可以。

　　栾萍酒量大，3两一杯的白酒一口干掉，不用吃菜。很多熟客在餐馆里谈生意，遇到棘手的客户就邀请栾萍助阵。“我确实帮不少老朋友谈成了生意，他们要给报酬，我一分钱都不要。”栾萍说，她不认为自己帮忙成功只是因为酒量，更多的因素还是真诚。

　　这几年，总有一些高档酒店开出高薪想挖栾萍跳槽，她一一谢绝。“我们两口子赚的钱够花，也不想大富大贵，舒心就好。”

　　（记者 谭志斌 报道/摄）