川菜历史悠久，确实很不好改变。

　　我们渝菜基础很好，有很多品牌的东西。

　　比如说有辣子鸡，还有泉水鸡，还有烧鸡公等。

　　总之，“渝菜”这个提法，我认为很好，确实很好。

　　我们有很多老牌子的东西，“渝菜”有很好的基础。

　　比如说白市驿的板鸭、合川肉片、江津兔片等，区县的一些东西，对“渝菜”的支持很大。

　　川菜在国外也有名气，川菜的味型比哪个菜系都多。

　　八大菜系中，没有哪个菜系的味型比得过川菜。

　　川菜味型中，成都菜和重庆菜有所不同。

　　重庆厨师善用辣椒，重庆做的干辣椒菜辣而不燥，麻香味浓。

　　花椒做得不好就要显苦味，重庆厨师做得确实好。

　　川菜中，重庆要算一个，成都算一个。

　　川菜包括我们重庆菜。

　　有这些厨师的支持，我认为渝菜是没有问题，是必须的。