合肥上午正式宣布取消有烟烧烤改用电烤气烤设备油烟会大幅减少木炭烧烤改造无烟后可以继续使用

　　夏天到了，很多人都难以拒绝吃着烧烤、喝着啤酒的享受，可现在普遍使用炭火烧烤产生的大量油烟却让很多居民不堪其扰。烧烤的美味和环境的清爽，如何才能做到鱼和熊掌兼得？今天上午，市城管局召开新闻发布会，正式宣布将取消有烟烧烤，回答市民们关心的一些主要问题。到本月底将初见成效，8月底将大头落地。

　　问

　　为啥将炭烤改为电烧烤？

　　在今天上午的发布会上，市城管局副局长闻仲平介绍说，之所以要取消木炭烧烤，首先是从食品安全的角度来考虑的，用木炭烧烤的食品非常不健康，长久食用对人体非常不利。

　　“同时另外一个重要的原因是从安全角度考虑”，闻仲平介绍说，现在一些不规范的露天烧烤点设置比较随意，有的甚至摆到了人行道、快车道上，不仅影响路人通行，而且还会带来安全隐患。

　　“木炭烧烤造成的污染也非常严重”，闻仲平说，污染主要有两个方面，一个是产生的油烟对空气污染非常严重，对烧烤点周边的住户影响非常大；另外一个污染就是对地面的影响很大，地面的油污非常大，不仅地面难见本色，而且一到阴雨天也容易造成行人滑倒，尽管有清洁工来清理，影响也一直存在。

　　“开展此次整治工作，不是心血来潮，或是拍脑袋想到的”，闻仲平表示，此前城管部门一直在做这方面的考虑，今年选在夏季烧烤最红火的时候进行此次整治，就是想在这个时候把这个问题整改到位。

　　 问

　　炭烤跟电烤有啥不一样？

　　为何电烤设备就不会产生烟雾呢？电烤设备跟炭火烧烤设备有什么区别呢？

　　上午记者在城管局看到了一些电烤设备的样品展示。这种设备上面是烘烤层，下面有一个托盘用来接住滴落的油脂。而木炭烧烤产生的油脂则全部滴落到木炭上了，从而产生大量的油烟，其中夹杂着很多有害物质。用这种新式烧烤设备，就不会产生这些烟雾了。“当然要做到百分之百没有油烟也是不可能的”，一位工作人员表示，电烧烤也会有少量的油烟，但这种油烟不仅量少，而且含的有害物质也要少很多。为了让经营者能尽快改变方式，改用新式电烤设备，城管部门还提前联系了一些设备生产厂家。经营者如果想要购买，可以前去了解相关信息。会不会有人借着烧烤方式改变的机会，借机强行向经营者推销产品，从中牟利？对大家的这种担忧，闻仲平表示，对这种情况将完全杜绝，如果在实际操作中有人敢这样做，将坚决进行处理，决不手软。

　　问

　　啥时候能够看到成效？

　　“最理想的状态是，经营者自己能够认识到这个问题，认识到这个危害性，自发地改变经营模式，这是上策”，闻仲平表示，中策则是在执法人员劝导后，经营者能够根据安排来进行集中整改；而对于那些群众反映强烈，却一直坚持不文明、不健康经营方式的摊主，执法人员将进行坚决取缔决不手软，这是下策。

　　闻仲平表示，在实际整治过程中，当然希望尽量不用或少用下策，多采用上策或中策来解决这个问题。为推动这项工作，执法人员已经开始上门对经营户进行宣传劝导，发放宣传单，从目前来看效果还不错。

　　对于此次集中整治的时间安排，闻仲平表示，目前已经在各个区全面开始了，预计到7月底初见成效，8月底大头落地，随后开始进行长效管理。

　　相关人员介绍说，通过前期的摸排，现在已经掌握了全市烧烤摊点的基本情况。总体来说大约有820家烧烤点，这些烧烤点包括露天烧烤、店面烧烤全部在内。其中绝大多数目前还都采用炭火烧烤的方式，都需要进行整改。

　　问

　　整改后将会是什么样？

　　在此次新闻发布会之前，城管部门已经在做相关的准备工作了，而且还选择少数地方进行了试点。其中一个试点就在包河区的前进巷。

　　前进巷是烧烤摊点比较集中的一个地方，每到晚上来这里吃烧烤的人都特别多。最近几天来吃烧烤的市民发现，此处的油烟比以往少了很多，烟雾缭绕的情况不见了，空气中那种呛人的味道也淡了很多。这主要是因为这里有4家烧烤店都已经不再使用炭火烧烤，而是改用了电烤。

　　很多人喜欢吃烧烤，特别钟爱炭火烧烤，尤其是喜欢炭火烧烤的口味。如果改用了电烤或气烤后，会不会影响口味啊？采访中记者发现，这个问题不是很明显，不少前去吃烧烤的市民还没有觉察烧烤方式的变化。

　　“烧烤的味道主要跟使用的各种佐料有很大关系，跟烧烤方式关系不是很大，如果方法得当，电烤的口味应该跟炭火烧烤没有多大的差别”，一位经营者表示，烧烤方式改变后，来自己店里吃烧烤的顾客并没有比以往减少。

　　对于那些违规设置的露天烧烤点，将规范管理，把他们集中的一些区域综合管理。“目前各个区都在寻找合适的烧烤摊群点”，相关人员表示，将把那些零散的烧烤经营者引导到集中的地区，集中管理加以规范。

　　改用电烤后，如何接电就是一个很现实的问题，这该如何解决？对此闻仲平表示，在规范管理后，将经营者引导到集中的区域，到时候就可以根据情况，为经营户提供必要的服务，其中就包括电源的提供。

　　问

　　木炭烧烤是否不能用？

　　整改之后，将来对烧烤摊点如何界定是否符合规范？对此相关人员表示，主要还是看产生的油烟大小，如果还是像以往那样烟雾缭绕肯定就不行。

　　改用电烤设备，由于产品本身质量、效能参差不齐，可能导致烧烤中产生的油烟也会不一样。“这确实是一个比较现实的问题，如果有的经营者改换设备后，油烟依然严重，我们也会继续督促他们进行整改”，该负责人表示，不产生或者少产生油烟，减少对环境的污染、对居民的影响，这是我们此次整改的一个主要目的。

　　如果有经营者改进了现在的木炭烧烤设备，即使使用木炭烧烤，但不会产生油烟是否可以？对此，该负责人表示，目前也有一些高档酒店采用这样的方式，确实是木炭烧烤，但是其中安装了油烟净化器，油烟不会跑出来，这样的效果也很不错。如果烧烤点能够做到这样的话，使用木炭烧烤也不是完全不可以。

　　现状探访

　　烧烤油烟依然很严重

　　昨晚9点多钟，记者来到宁国路龙虾一条街，这里因为龙虾和烧烤而名声在外，吸引众多市民前来品尝。在宁国路与九华山路交口南侧的一家龙虾店，一个烧烤师傅正在忙活着，随着他的操作一阵阵油烟腾空而起。同样在九华山路与徽州大道交口处，几处烧烤摊也是烟雾缭绕。

　　在包河苑美食一条街上，有好几家烧烤店，生意也很是不错。这里的烧烤摊无一例外都是使用炭火的，在烧烤过程中也是烟雾不断。为了防止油烟熏到自己，烧烤师傅都在边上放了一个很大的电风扇，把油烟都吹向马路了。楼下是烧烤店，而楼上就是住户，这么大的油烟多少都会对上面的住户产生影响。

　　是否知道合肥市将全面取消炭火烧烤，改用电烧烤？对此不少烧烤摊老板都表示，一直以来都是这么做烧烤的，目前还没有听说过全部改用电烧烤这回事。“如果真的不给用炭做烧烤，大家全部都改的话，也没什么不能接受的”，一个烧烤摊老板表示，对于有正规门面的烧烤摊改用电烤没有问题，可是那些路边大排档怎么改？他们没地方接电，怎么用电烤设备？(合肥晚报-李兴鹏 记者魏永)