入口即化的嫩鱼不是长江野生鱼

　　市场上的野生长江鱼多为假冒；国庆前忠县野生鱼牧场将在主城各区设专销店

　　在河边吃鱼，店老板端上一盆新鲜的麻辣鱼，食客一挑筷子，鱼片入口即化：“好嫩的鱼，长江鱼就该这样嫩”。但，真正的长江鱼不是入口即化，而是应有一定的嚼劲。

　　昨日，记者从忠县水域牧场示范工程工作会议上了解到，目前，重庆市场上的“野生长江鱼”，大多都是假冒产品。为了让市民吃到真正的长江野生鱼，9月份左右（最晚国庆前），由重庆农业投资集团（以下简称农投集团）与忠县县委、县政府共同打造的野生三峡鱼专销店将在重庆主城开设。据悉，忠县野生长江鱼项目，将成为继忠县豆腐乳、派森百后又一农产拳头产业。

　　野生长江鱼应有嚼劲

　　与养鱼打了二十多年交道的农投集团三峡生态渔业有限公司总经理贺红川说，鱼肉越嫩，说明这条鱼的生存空间有限，它不能自由游动，造成肌肉松弛，这就是人们所说的网箱鱼。

　　而野生的长江鱼，它的生活环境水面宽阔，在水中有自然的食物链，大鱼吃小鱼，凶猛鱼吃温性鱼，体质不好的鱼，很快就会被食物链淘汰。在这种状态下的鱼，应该是鱼肉结实，人们在食用时有嚼劲。

　　此外，贺红川说，对于区别网箱鱼与野生长江鱼，两者在腥味上也有明显的区别，野生鱼腥味小，而网箱鱼腥味大。腥味越大，鱼的品质越低。

　　30000亩野生鱼水域牧场

　　为了让市民吃上真正的野生长江鱼，3年前，农投集团在忠县，长江支流干井河和龙滩河建立了30000亩的野生长江鱼水域牧场。在这个天然的水域牧场中，所有的鱼苗都是靠水中的富营养为食，没有其它饵料。

　　据悉，三峡渔业出产的长江鱼，在鱼鳍上都有三峡鱼的商标标志，市民在购买时可以查看该标志。此外，商标上有刮奖部分，市民可以刮开商标兑奖。

　　国庆前主城有野生鱼专销店

　　今年5月20日，三峡渔业的两个水域牧场进行了首次捕捞，这也预示着这个打造3年的野生鱼基地正式向市民供鱼。首捕仪式后，每日向主城供应的鱼量现在还只有一千多公斤。

　　目前，除了渝中区，其余各区的农贸市场都有三峡鱼出售，一般下午运到，晚上就被销售商一抢而空。

　　三峡渔业有限公司副总经理张红说，在9月份（国庆前），他们将在主城各区开设三峡野生鱼专销店。

　　重庆晨报记者 钟臻

　　忠县水域牧场。重庆晨报记者 钟臻 摄