买回一箱光鲜橙子连切6个烂的
扬大学生正在进行实验。
龙虎网讯 买回家的水果，表面看去光鲜，掂起来也很实在，可打开一看，里面果肉大部分竟是烂的。这究竟是怎么回事儿最近，扬州大学医学院卫生实践小组部分学生用半个多月，进行一次特别实验，揭开这些“光鲜水果”腐烂之谜：原来，这些表皮新鲜的水果，很多被涂了保鲜剂，这一“化妆”不光改善了水果的卖相，还延长了保存时间。但事实上，这些“化妆水果”只保外部新鲜，内部果肉却难以保鲜并逐渐腐烂——日前，实践小组发布了实验结果。通讯员 赵云娟
扬子晚报记者 于英杰
真是怪事
宿管阿姨连切6个橙子都烂了
可是外表看上去很光鲜掂着水分也足
6月份，扬州大学医学院女生宿管办的杨华阿姨买了一箱进口橙子。这天晚饭后，她拿出几个刚买的橙子，切开后发现里面烂了。起初以为是个别的，可连切6个发现大都如此，有的甚至还长出了小白虫子，这让杨阿姨很不解：这些橙子可是刚买的，还是进口货，外观很鲜亮，掂量着水分也挺足，为什么里面都坏了
为此，杨阿姨找到当初的那家水果店，要求店主给出合理解释。王姓店主给的解释遮遮掩掩，但还是主动调换了一箱橙子，并要杨阿姨不要声张。事后，杨阿姨回到扬大医学院女生宿舍上班，向二年级学生陈仙芳提及此事。细心的小陈决定探个究竟，在最近社会实践时成立卫生实践小组，进行调查。
这个小组收集了十多个水果店的水果，渐渐从水果摊主口中得知，为了延长水果的保鲜时间，他们经常会在水果中添加各种保鲜剂。有的摊主说，喷打上这种药水，水果可以保住鲜度，但对人体没有妨害。这些调查让大学生们对保鲜剂产生了更大疑问。
实验揭谜
买来多种水果进行实验比对
正常水果只是脱水，“化妆”水果内部腐烂
摊主们承认，橙子、苹果等水果是用了保鲜剂，而荔枝也用催熟剂稀盐酸泡过，可这对水果到底带来何种影响，还是一个未知数。陈仙芳和同学们决定用实验揭开谜底，于是，他们从市面十多家水果店中买来了不同的水果，包括西瓜、橙子、荔枝、香蕉等，全部放进生物试验室。
为了便于实验比较，陈仙芳和同学们准备了一般橙子和“化妆”橙子，同时放在实验真空状态中保存。结果15天之后，一般橙子的表皮开始萎缩，而“化妆”橙子外观不变，直到又过了5天才开始起皱纹。这时，把两种橙子取出，用日常方法切开，发现一般橙子的果肉只是脱水，而“化妆”橙子里面出现腐烂。杨阿姨买的那箱橙子，就属于表皮保鲜、内部腐烂的情况。
至于荔枝，由于保存时间短，水果摊上往往先进一些色青的半熟甚至生荔枝。在实验室里，陈仙芳和同学们有的用稀释过的盐酸浸泡，有的把稀盐酸喷洒在荔枝表面，但结果都一样，未熟的荔枝表皮很快变得红嫩、新鲜，跟熟荔枝像极了。
实验小组把七分熟的香蕉喷上了甲醛催熟剂，不到两天，青色香蕉全成了色黄鲜嫩的上品。
被注水的西瓜有些不同。陈仙芳和同学们将同一西瓜切成两半，其中一半注射了5ml的糖精水，同时放于0℃的冰箱内。12小时过后，一般西瓜正常，而注水西瓜则出现腐烂。
专家告诫
摄入过量保鲜剂会对人体造成伤害
神经系统、血液系统和骨骼系统都会受损
实验小组发现，经过长时间储藏、运输，一些水果容易出现质量下降、腐烂等损耗，水果销售商使用保鲜剂延长水果的“寿命”不可避免，否则，水果很快变质，损失会比较大。调查还发现，常用的一些保鲜液、保鲜粉末等保鲜用品很容易买到，网上也有很多此类销售的广告。
记者在采访中了解到，水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂等添加剂的俗称，国家对用量有明确规定。比如，食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》就列了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂，并规定了最大用量和最大残留量。
扬州大学医学院教授徐子山说，水果保鲜剂的使用最怕过量，或者用工业蜡、工业染色剂等代替果蜡等食用品，否则，人体会因过量的保鲜剂产生的微生物，影响人体水电紊乱和酸碱平衡失调；若食用石蜡、人工色素以及糖精等工业品保鲜的水果，则会对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等造成长久的伤害。
“金玉其外败絮其中” 源于《卖柑者言》
“金玉其外败絮其中”这一成语最早见于明代刘伯温的《卖柑者言》一文，讲的是杭州有个卖水果的人，很会贮藏柑子，经历一年也不腐烂。拿出它来，依然光泽鲜亮，玉石般的质地，黄金似的颜色。放到市场上，售价高出十倍，人们争相购买。结果刘伯温买回去后把它剖开，有股烟尘扑向口鼻，里面则干枯得像破棉絮一样。刘伯温斥责商贩骗人，对方却说，看看那些坐在高敞的厅堂上，骑着高头大马，喝足了美酒，吃饱了鱼肉的人，哪一个不是令人生畏、威严显赫呢墒俏蘼鄣侥睦铮趾纬⒉皇峭獗硐窠鹩瘛⒛诶锵衿菩跄�
其原文为：“观其坐高堂，骑大马，醉醇醴而饫肥鲜者，孰不巍巍乎可畏，赫赫乎可象也又何往而不金玉其外，败絮其中也哉”
挑水果四字诀 “视、触、扣、听”
那么，该怎样辨识“化妆”水果呢实验小组调查发现，正规保鲜剂的用量会不会超，或者是不是用工业品代替食用品，市面上并没有专人来天天检查，全靠水果商贩自觉，所以，市民挑水果还是要注意“视、触、扣、听”。
比如，如果是“化妆”的橙子、苹果，摸起来相对光滑，用纸一擦，纸的颜色会变红。还有催熟的香蕉，表皮一般不会有香蕉熟透的“梅花点”，要挑就挑有“梅花点”的；此外，自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，芯也是软的，而催熟的香蕉芯是硬的。
来源：扬子晚报编辑：朱琳
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