“酒味杂莲气，香冷胜于水”，这就是被唐宋文人名士传为美谈的“碧筒饮”。据了解，以荷叶为杯的饮法最早出现在曹魏时代，当时有人设宴饮酒，用荷叶为杯，以簪刺透叶柄，以柄为管吸饮。昨天中午，在大明湖新区的一家餐居，身着古装的工作人员向记者们演示了正在雏形中的“碧筒饮”。

　　三个身着古装的女子先是将采集、洗好的荷叶，用干净的丝线将荷叶的边扎起，做成酒杯状，再用干净竹签将荷叶底部与茎相连的地方打通，一个碧筒饮就做成了。随后，将白酒倒入酒杯，客人就可以从叶茎的另一端饮酒，夹杂着荷香，宾客们有了一次非常愉悦的体验。

　　济南市园林局局长韩永军在接受记者采访时表示，前段时间在泉边推出泉水大碗茶，这是对泉水先观后用的一个试验和突破。荷文化是大明湖文化重要组成部分，“碧筒饮”是始于曹魏，为唐宋名士大力推崇的习俗，园林局对“碧筒饮”的挖掘也做了大量的工作。近期将首先探索如何饮酒，融入大明湖周边的餐饮体系，形成一个类似表演的曲艺节目，进而打造以大明湖为载体的实景文艺演出，形成红荷绿柳清凉之夏实景演出，进一步丰富泉城市民的旅游文化生活。以大明湖为载体的实景文艺演出，历史中的曹植、李清照、夏雨荷等人物都可以写进剧本。

　　记者了解到，目前，大明湖“碧筒饮”文化主题已在大明湖景区展开试点，与周边的餐饮酒店达成共识，“碧筒饮”文化商标也已经由大明湖风景区注册。韩永军还特别要求，未来对“碧筒饮”要朝着非物质文化遗产方面打造。

　　韩永军还提到，碧筒饮的文化创意一旦启动和推广，与大碗茶一样，卫生是首先面临的非常重要的问题，一定要做好，将来有可能成为发展荷花的重点。

　　记者 任秀芳

　　泉水复涌这几年

　　明湖荷花过的不舒坦

　　夏季生长期水温低长得慢，冬季休眠时水温高睡不着

　　泉水复涌这几年

　　明湖荷花过的不舒坦

　　商报济南消息（记者 任秀芳） “四面荷花三面柳”是古人对济南旧时风光的写照，而如今作为济南市花的荷花却难现旧时风采。济南市城市园林绿化管理局副局长吕剑平向记者透露，市区四大泉群的泉水都流向大明湖，大明湖的湖水大约一周就能换一遍水，相对恒温的泉水影响了荷花的长势。

　　“护城河全线通航之后，大明湖的荷花实际上呈现萎缩的情况。”吕剑平介绍说，趵突泉泉群、五龙潭泉群的泉水通过西护城河全部流入大明湖，珍珠泉群、黑虎泉群分别通过百花洲、东护城河部分进入大明湖，湖水再通过北水门流出大明湖，这样大约一周大明湖的水就能换一遍，水质明显改善，但却给荷花的生长带来一些问题。泉水春夏秋冬都是恒温，而荷花则是北方季节性非常显明的植物，因为泉水的原因，它们的生长规律被打破了，冬天该休眠的季节，却因为泉水比较暖和而“睡不着觉”或“睡不踏实”，到了夏长原本大肆生长的时候却由于水温较低而抑制了它们的生长。

　　为了突出荷花作为济南市花的特点，再现昔日盛景，大明湖景区成立了荷花复壮及引种课题小组，结合荷花艺术节的举办和明湖现状，深入调研荷花生长环境规律，从防浪、补土、施肥三个方面有针对性地采取引种、复壮措施，大力展开荷田复壮工作，加大荷花管养力度，重点恢复西南门至稼轩祠、曾堤一带荷田。目前，为荷田安装水下防护网1000米，预防田土流失、鱼类等生物侵入。补土400立方米，引进、补植白云湖红莲、太空莲、太白莲等种藕8个品种 2.3万支，种植以大荷花、碗莲、睡莲为主的水生观赏植物1400盆，景区内荷田达到13处，总面积近6万平方米。

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　　济南与荷相关的生活习俗

　　荷花在济南人的生活中，占有重要位置。在济南，荷叶除盛酒外，还可以做成许多独具风味的食品。如将鲜嫩碧绿的荷叶，用热 水略烫一下，煮粥时盖在粥上，等煮好的粥凉后再加糖，色碧味香，名曰“荷叶粥”；按“米粉肉”或“粉蒸肉”的做法，先切好猪肉，炒好米，拌上酱油，然后选用大明湖产的只有碗口大的嫩荷叶，洗净，一张荷叶包起一块猪肉和适量的炒米，摊放在碗里，再上蒸笼，蒸熟后即成“荷肉”。用同样的方法，还可以做成荷叶鸡、荷叶鱼等上等佳肴。

　　此外，用荷叶包装食品，也是济南特有的风俗。以前食品店里卖的蒸包、锅贴、熟肉以及腌菜等，许多都是用荷叶包装，这样既不透油、透水，又别有一番清香滋味很受人们欢迎。 另外，过去济南人还有吃荷花瓣的习俗。其中“炸荷花瓣”就是济南夏季特有的名菜。