跳转到正文内容

煮小面可考国家专项职业证面店老板和食客不太买账

http://www.sina.com.cn  2012年07月09日05:39  重庆晚报 微博

  煮小面、烫睫毛、中式烧烤这些看似人人都能干的活儿也有技术含量,甚至能进行专项职业能力鉴定了!昨日,市职业技能鉴定指导中心发布消息:我市已自主开发出125项针对农民工和下岗工人的专项技能,不用理论考试,只需通过实际操作考核,就能获得国家专项职业能力证书,为找工作加码。

  重庆晚报记者 刘海燕 弋静 任君 实习生 龙帆

  不考文化考实际操作

  什么叫专项职业能力?其技能范围小于职业,但操作中有一定技术含量,能与国家职业标准衔接且不可划分,是可就业的最小技能单元。

  “别以为专项职业能力很高深,日常生活中一些看似简单的技能也能与之挂钩,例如煮小面。”市职业技能鉴定指导中心副主任张洪刚称,专项职业能力鉴定主要针对农民工和下岗失业人员,题目不难,重在考察操作流程和熟练程度。

  目前,我市可进行鉴定的专项职业能力有278个,其中重庆自主开发的就有125项。像煮小面、烫睫毛、中式烧烤、永川豆豉制作、涪陵榨菜腌制、三峡刺绣、合川桃片切片等,这些老重庆的家常手艺,都能进行鉴定考核。

  重庆农民工首次免费

  张洪刚介绍,目前我市各个区县的职业技能鉴定所都能实施鉴定,单项技能鉴定费在100-200元左右。

  只要是符合补贴政策的重庆籍农民工,在初次报名参加鉴定时均可免费。初次报考的下岗失业人员在符合国家补贴政策情况下,则只需承担30%鉴定费用。

  张洪刚称,每项技能的考核规范都会邀请相关行业协会专家协商制定,更看重操作规范。考评人员也是各个行业具有相关知识及实际操作经验的专家。

  8分钟煮好

  二两小面

  以煮小面为例,参加技术鉴定考些啥?

  抓多大把面才够二两?挑选哪些佐料,才能做到色香味俱全?小面煮好了,怎样才算过关?“操作过程是否准确规范,将是考核重点内容。”张洪刚介绍,考试中要求参考者在8分钟内煮好二两小面,完成准备工作、面汤及调料制作、小面成型三大任务。

  张洪刚介绍,这些操作要求看似简单,但实际上涉及到刀工、烹调、调味品的鉴别等专业知识。

  操作再规范

  小面不好吃拿证何用

  煮小面可获得国家级专业职业能力证书,重庆的面摊师傅如何看待这项考试,是否愿意报考?昨日,重庆晚报记者采访了渝中区储奇门沿线的几家面摊师傅和众食客。

  十八梯眼镜面》

  最好传播途径是顾客 没必要考证书

  作为重庆小面50强的眼镜面,即便开出18元/碗的牛肉面高价,每日仍可吸引上百食客。对于国家专项职业能力证书,老板蒋树林并不感兴趣。

  “我们没有必要考职业证,也不会刻意招收有职业证的师傅。实际操作能力比证书更重要。”蒋树林表示,面店最好的传播途径是食客,食客说好吃,即便你没有证书,生意也一样好。

  对于煮小面的考试内容,蒋树林做了简单测试。“抓几把才够二两”这项测试,蒋树林完全抓准最多需两次。其它如原料用量、面汤和调料制作、小面成型等,凭借自己多年经验应该问题不大。

  长滨面店》

  希望参与考试 检验20多年煮小面水平

  张芳明开的长滨面店位于响水路,是家经营了20多年的老面馆。在张芳明看来,我市推出小面专业技能考试是件好事,只要自己时间足够,就会去报名参与考试,也算是对自己20多年来煮面技能的考核。若真考上了,或许能提升面店生意。

  食客》

  标准过于统一 或让重庆小面失特色

  在眼镜面店,大部分食客均表示,自己对于煮小面师傅有无专项职业能力证书不感兴趣。如果这家面馆煮的面好吃,即便没有证书,自己也会继续光顾。也有少量食客表示,如果重庆真有面馆师傅考取证书,自己还是会去品尝一下,看看国家级水平师傅煮出的小面到底是什么味道。

  家住渝中区七星岗巴渝世家的张华表示,作为老重庆人,自己对于重庆小面有种特殊感情。重庆小面50强的眼镜面、彩电面、宜宾燃面等自己都吃过,这些小面名气都很大,但口味都很独特,各有各的特色,这正是重庆小面的最大亮点。“如果把标准划定,要求过于统一,只怕让重庆小面失去应有的特色。”

  对此,市民李先生也有不同观点:我市出台煮小面专项职业能力考核标准,初衷是为了规范重庆小面做法,让更多的农民工和下岗失业人员掌握一技之长,考取国家级职业证书方便就业,其积极作用不容抹杀。

 
  • 新闻中方:钓鱼岛系中国神圣领土决不许买卖
  • 体育温网-费德勒胜穆雷 第7度折桂重返No.1
  • 娱乐汤嫂突袭提离婚 阿汤哥措手不及
  • 财经四川彭州农民发现乌木被收归国有引争议
  • 科技传iPad mini比新iPad薄近25% 9月量产
  • 博客方舟子:为何死后没灵魂 柴静:英国奇遇
  • 读书延安往事:林彪没离婚就与叶群再婚
  • 教育港校内地招生十年:“高烧”已退魅力尚存
  • 育儿预产期过一两周出生的宝宝更聪明
  • 健康夏季如何防治红眼病 防暑降温攻略
  • 女性奢侈品不为人知的秘密 高圆圆最美造型
  • 尚品贵比黄金的美味鱼翅 入门级腕表常识
  • 星座周刊下周言行不一 测你生活死角
  • 收藏5千万翡翠镯只值5百万 顶级黄龙玉仍坚挺
  • 神舟九号飞船发射升空
  • 穆巴拉克病重
  • 朝鲜将发射卫星
  • 印尼8.5级地震
  • 中菲舰船在黄岩岛对峙
  • 香港特首选举
  • 2012年全国两会
  • 中国工人苏丹遭劫持
  • 新浪简介About Sina广告服务联系我们招聘信息网站律师SINA English会员注册产品答疑┊Copyright © 1996-2012 SINA Corporation, All Rights Reserved

    新浪公司 版权所有