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餐饮业收入增速不及2007年 刷卡手续费用有望降低

http://www.sina.com.cn  2012年07月09日06:27  中国广播网 微博

  【提要】 最新数据显示,我国餐饮百强企业利润增幅未超20%,行业整体增速16.9%,双双放缓。国家将出台优惠措施,刷卡手续费有望降低。

  中广网北京7月9日消息(记者张奥)据经济之声报道,中国烹饪协会公布的《2011年中国餐饮企业百强分析报告》显示,我国餐饮百强企业的利润增幅和资产总额增幅都低于20%,远低于2009和2010年的水平。中国烹饪协会透露,为了保证十二五期间,餐饮整体行业收入增速不低于16%,国家有望在近期出台相关优惠措施。

  最新数据显示,2011年我国餐饮行业收入增长16.9%。这个增速在其他行业也许相当可观,但对于餐饮行业,却只能说是“差强人意”。中国烹饪协会秘书长冯恩元说,这比2007年要低5个百分点。

  冯恩元:整个经济形势稳中求进的过程中,大的市场放缓,服务业也进入到了缓慢提升的过程中。由于利润削薄,开新店、增加服务项目上投入放慢,整体运行也会慢下来。

  今年3月爆出客服裁员、薪资打折消息的餐饮企业金钱豹非常忌讳“收入增速放缓”这个话题,尽管金钱豹中国区执行董事CEO蔡充反复向记者强调,收入一直稳步提升,但当谈到餐饮业成本上升问题时,蔡充还是向记者坦言,企业并非没有压力。

  蔡充:我们有感受到,尤其是劳动力成本和房租成本,企业必须要有特别的核心竞争力,才能够保持一样的速度往上增长。

  杭州知名老字号楼外楼集地理位置、历史、名气于一身,虽然从来不愁利润,但楼外楼负责人沈关忠的感受和蔡充差不多。

  沈关忠:利润肯定要降的,人工成本越来越高。

  某餐饮企业老总给记者算了笔账,以目前餐饮行业55%~60%的毛利率计算,人工费用要占到约20%。冯恩元解释说,租金、原材料和人力成本限制着企业的利润,又因为餐饮行业是劳动密集型产业,为了提升服务,人力数量增加在所难免。冯恩元透露,为了应对经济增速放缓的大环境,使餐饮业十二五期间的增速不低于16%,有关部门正在策划一些针对行业的优惠政策,尤其是餐饮企业普遍关心的刷卡手续费降低问题。

  冯恩元:国家在餐饮企业刷卡手续费上会有政策松动,为了减轻企业负担,正在研究具体的调整方案。

  目前,我国餐饮行业刷卡手续费为2%,这意味着,企业通过刷卡入账2000万,就要交40万的手续费,不少企业抱怨,这相当于养了一个大股东。不过,冯恩元没有透露是否能够像企业所要求的一样,手续费减免一半。

 
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