排骨米饭

　　南京的梅雨天气让很多家庭遇到这样的烦恼，家中粮食遭遇虫灾。市民张小姐告诉记者，平日里很少做饭，上周末在家想开个小灶，却发现家中的大米都生了虫子，看着肉白色蠕虫在大米中爬动觉得有点恶心，就把剩下的全扔掉了。

　　下关区粮油品市场储存了大量粮食确保市场供应，这个季节，他们是如何保存的呢？一名姓史的工作人员向记者介绍说，“梅雨天气，空气温度高湿度大，大米很容易滋生虫子。一般我们采用两种方式保存，一种是低温储藏，在仓库安装空调，确保粮食在18-20℃之间的环境内存放；另一种缺氧储藏，是用塑料薄膜把大米封存起来，然后放药剂在里面吸收氧气，以此来防止虫子滋生。”

　　不过这两种形式对于一般家庭来说，都比较难以做到。对此，工作人员介绍，家庭存放大米要注意以下几个事项：首先，每次盛米后米袋都要封口，而不是开口晾着。其次，可以放进一些花椒、蒜等味道重的东西来驱赶虫子。此外，这个季节在大米的采购上尽量遵从“少买勤买”的方式。

　　对于已经生虫的大米，工作人员表示，也没必要全部扔掉，可以进行吹晒一下，或者把大米放冰箱的冷冻室一天以上，就可以把虫子冻死了，淘米时虫子会漂上来，还是可以吃的。不过需要提醒的是，如果大米出现发霉发绿的则务必不要食用，会有害健康。柳 扬

　　[每日食谱] 排骨米饭

　　主料：剁成块的大排、小排等。

　　做法：

　　1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

　　2、排骨洗好，放开水里泡一泡后捞出，用清水冲干净，放进高压锅。

　　3、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。

　　4、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。

　　5、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。

　　6、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

　　7、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。

　　8、装汤碗里端上餐桌。

　　柳 扬 整理