摊主刘女士忙着给一位顾客宰鸡称鸡。寻芳摄
红网长沙县站7月18日讯(分站记者 寻芳)伏天到,鸡狗闹。今天是三伏天中的“头伏”,星沙进入了一年中最炎热的时期。昨日,笔者走访城区农贸市场和各餐馆酒店了解到,市民打算用不同招数解暑,有的打算自己买“叫鸡”烹饪,有的则将在餐馆吃伏鸡,还有一些人选择前往养生馆或医院贴三伏贴。
农贸市场:叫鸡和路边荆热卖
昨天上午10时,在金茂路生鲜市场活禽2号门面,恰好遇见摊主刘女士忙着给一位顾客宰鸡。“以往头伏前一天,销量开始略有增加。今天因为下大雨,销量略少点。但是只要到了头伏当天,来买叫鸡的人就特多,比平常至少多一倍,一上午卖出200只不愁问题。”刘女士笑言。
生鲜市场里热卖的还有专门用于烹饪起伏鸡的路边荆。在蔬菜44号门面,摊主汪老板指着最后一把路边荆告诉笔者,“一早附近农户送来的20多把全部卖完了,一把2元。起伏当天生意会更好,价格也会再涨点。”已选购好路边荆的黄小姐凑过来说:“头伏这天,叫鸡是家里必不可少的一道菜。吃了增强体质、消暑排毒,一个伏天都不怕热。”
餐馆酒店:路边荆煨鸡点单率高
笔者随后走访了城区几家餐馆酒店了解到,头伏当天都准备了起伏鸡、狗肉。佳利酒店人事部经理罗兰介绍,每年这个时候都要向顾客推荐路边荆煨土鸡、老姜煨鸡、路边荆炒仔叫鸡,点单率相当高。
厨师长蒋斌告诉笔者,民间起伏吃叫鸡,有两种做法。煨鸡的做法是,先把切成块的鸡肉和生姜爆炒一番,加一点料酒,待鸡肉出油时,再将提前熬好的路边荆水倒进锅里,用大火煮开后改小火慢慢地煨。“路边荆要提前用高压锅煨3个小时,起锅时要放入少量胡椒,这样可以去湿气。”
另一种做法便是选用1至2斤的仔叫鸡,用谷酒、老姜爆炒,再用路边荆水收汁。“酒要用纯度高的谷酒,如果用高粱酿制的酒,味道就没那么香了。”他还介绍,路边荆水可以当凉茶喝,能起到清热解毒、散寒、祛风湿的作用,帮助人们增强身体抵抗力。
医院:推出“三伏贴”施治项目
除了吃叫鸡,市民在头伏天还有贴敷贴的习惯。“根据中医原理,头伏时冬病夏治最好。”长沙县中医院相关专家称,医院目前推出了“三伏贴”施治项目,凡是阴阳、脏腑、气血功能容易失调的人(亚健康人群),都是适合对象。
敷贴前该做好哪些准备?专家称,敷贴前,要穿透气性好的宽松衣衫,贴敷当天不喝酒,不吃冷饮。冷饮会伤及脾胃的阳气,使沉积在体内的寒气凝滞,难以向外发散,影响治疗效果。贴药期间不宜剧烈运动,也不宜待在空调房间及吹电扇,最好是在自然通风的地方。
[稿源:红网]
[作者:寻芳 ]
[编辑:刘仁军]
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