世界御厨“论剑”餐桌外交

法国总统奥朗德24日在爱丽舍宫接见参加“世界御厨俱乐部”年会的大厨

　　全球只有屈指可数的几个人知道以下的秘密：德国总理默克尔喜欢定期飞往巴黎去满足她对法国菜的迷恋；在给法国新总统奥朗德做饭时，最好别给他上洋蓟。

　　这些人就是各国领导人的“御厨”。他们既是烹制美味佳肴的高手，也是利用味道来调节大国间关系的高手。 7月23日，来自不同国家的27名顶级厨师聚集法国巴黎，参加“世界御厨俱乐部”年会，交流分享烹饪秘方、元首们的饮食习惯。而大国之间的餐桌外交也是他们讨论的重点话题。

　　“胃统治世界”

　　1977年，法国商人吉勒·布加德创建“世界御厨俱乐部”，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

　　俱乐部的法文名称是“LeClubdesChefsdesChefs”。在法语中，厨师和领导人是同一个单词Chef。如果把它翻译成英语，俱乐部的名称就是“TheClubofChefsoftheChiefs”(领导人的厨师俱乐部)或者是“TheClubofChiefsoftheChiefs”(领导领导人的俱乐部)。

　　对于领导人与厨师的关系，布加德说，“总统来了又去，但是厨师们一直在这里。我经常说，如果政治上有分歧，就让他们在餐桌上聚集起来吧。”

　　联合国总部厨师长舒梅贝克日前刚刚为200个国家领导人的聚会奉上过精美菜肴。谈到自己工作的重要性，舒梅贝克对路透社记者说：“我认为，我做的菜真的能够改变他们讨价还价的结果。”

　　“如果领导人们吃起来心情放松，并且认为菜肴美味可口，他们就能互相交谈，并且开始一个新的话题。我觉得，我可以影响他们。”舒梅贝克说。

　　27名“御厨”聚首

　　今年的年会为期一周，有27名大厨出席，包括美国白宫厨师长克里斯蒂娜·科姆福德、法国总统府大厨贝尔纳·沃雄、联合国总部厨师长舒梅贝克以及来自中国、斯里兰卡、以色列、德国、英国、南非等国的大厨。大厨们上周汇聚德国柏林，23日转战巴黎，分享烹饪心得，探讨美食奥妙。法国总统奥朗德24日在爱丽舍宫接见与会大厨。

　　克里斯蒂娜·科姆福德1995年进入白宫，先后为克林顿、小布什和奥巴马服务。法国厨师贝尔纳·沃雄已经退休，他曾经在爱丽舍宫服务了近40年。

　　布加德说，在餐馆中，同样一道菜可以6个月不换，但“御厨”面临的是另外一种挑战。除了要做各自国家饮食传统的“卫兵”，还必须要让他们的“作品”担负起维持大国间的外交平衡，这种挑战不是任何一个厨师都能胜任的，“他们必须每天都要做出新花样来。”

　　■餐桌外交

　　牛里脊加上通心面维系法德外交关系

　　纵观历史，“御厨”们在外交方面扮演了一个十分重要的幕后角色，他们抚平了大国间的紧张关系，理顺了双方的谈判。

　　法国政治家塔本兰德可能是欧洲第一个重视餐桌外交的人，他曾经对拿破仑·波拿巴说：“给我一个好厨子，我就能给你签下有利的条约。”

　　上世纪80年代在法国举行的一次G7峰会上，局面特别难堪，领导人们争执不休。但是他们唯一的共识就是一顿晚餐。在法国总统德斯坦将大厨叫进会场时，与会领导人集体起立鼓掌表示欢迎，“我们在峰会上的最佳时刻就是对你的工作表示感谢”。

　　本月初，奥朗德和默克尔会面，庆祝法国与德国和解50周年。为了改善两国在处理欧债危机上的紧张关系，法国厨师再次选择了著名菜单：牛里脊+覆盆子通心面。1962年，法国总统戴高乐和联邦德国总理阿登纳签署友好条约后，厨师为两人上的也是上述两道菜。

　　■元首秘密

　　普京有专职“试吃员”萨科齐拒奶酪保身材

　　餐桌上，大国领导人好哪一口？哪些食物是他们的禁忌？

　　与会的“御厨”向外界透露了其中的一些饮食秘密：美国总统奥巴马不吃甜菜根，爱丽舍宫的菜谱上没有洋蓟，普京几乎从不对克里姆林宫厨房的饭菜吃第一口。

　　布加德对法新社记者说，因为害怕食物被人下毒，俄罗斯总统普京沿袭了欧洲中世纪君主的做法，所吃的食物都要由专人试吃后，才能被端到克里姆林宫的餐桌上。

　　不过，英国王室的御厨安顿·莫斯曼对此持有异议。他回忆说，在一次宴请某位美国总统的宴会上，“两个联邦调查局的伙计一直跟着我，似乎是想尝尝我做的每一道菜。”

　　爱丽舍宫的厨师长伯纳德·沃森说，他的新主人奥朗德对洋蓟没有一点胃口。不过，令他高兴的是奶酪又出现在爱丽舍宫的菜单上。在今年的总统大选中，爱丽舍宫的前主人萨科齐为了保持身材，曾下令将奶酪从菜单上删除。 (编译/费世中)