读者们吃得不亦乐乎，大赞出品了得。

酿海鲜三宝。

胜瓜支竹浸手打杂丸。

秘制甘香肉。

　　应酬多多，胃已超负荷，现代人心目中的渴求是驱车郊外，寻觅那天然原始风味的健康菜。位于番禺的富景酒家，正符合都市人的要求。这家河源菜馆中，既有来自万绿湖的河鲜，又有山野间的天然作物，还有农家自养的鸡鸭鹅猪等。今期，“为食饭局”就为幸运读者们准备一餐天然健康菜宴。

　　文/记者曾繁莹 实习生尚瑾

　　娇小山坑鱼鲜美赛大鱼

　　起初，看着端上桌的拍蒜豆豉蒸万绿湖鱼干，满满一桌准备起筷大快朵颐的食客们眼神里流露些许失望，相较于平时印象中的肉厚多汁、鲜香四溢的河鲜，这一盘小鱼干着实不起眼。半信半疑下筷后，场面顿时发生变化——之前紧锁的眉头渐渐舒展，席间啧啧称赞声起。读者何生食到尽情处感叹道“骨头都是脆的！肉也很紧实！”据厨房大佬介绍，这是产自万绿湖的山坑鱼，生活在深水中的野生河鱼，个头小，半年时间最多长到3两。鱼小味却特别，尤其在晒干后。经过一周的“阳光恩赐”，小鱼儿散发独特的鱼干香，肉质有嚼头。为了突出它这独特的味道，酒家用最保留原味的清蒸手法，将蒜头、姜片、紫树、辣椒、豆豉先炒香，浇在鱼干上蒸6分钟就可以出锅了。

　　清炖鸡汤飘来浓郁奶香？

　　河源野生五指毛桃炖农家鸡这款汤未到，香先到。这香，是浓浓的奶香，惹得读者们翘首以待，真是奇怪，清炖鸡怎么可能有奶香味？这个，可以有！只要加入来自河源深山野生的五指毛桃！有“广东人参”之称的五指毛桃在河源是极普遍的植物，全年可采，客家地区常以其入汤。

　　这一次，五指毛桃的汤品“搭档”是农家鸡。这是地地道道的放养鸡，个头不大，六个月出笼也只能长到2.8斤到3斤左右，但肉却很紧实。大厨说，这道菜奇香的秘诀就在于将整只农家鸡去内脏后加入红枣、党参、五指毛桃，用煤炉火在蒸柜中干蒸2~3个小时，其间千万不能加水，否则就索然无味了。

　　鲜肉甘香肥而不腻

　　“我吃出了猪肉味了！”曾小姐指着面前的农家秘制甘香肉满脸激动。乍看这盘一指厚、一寸长肥瘦分明的肉片，卖相平平，然而，惊喜就在一口咬下的那刻，啊！怎一个松化了得！肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，还吃得出汤汁哦！这样的美味还在于食材的优质，酒家精选纯天然绿色农家猪，吃的都是米糠、番薯叶、冬瓜、南瓜等健康食物，选自肥瘦比例最恰当的猪腩部分。做法也简单，关键就在食材靓、用心做。而这道菜品之所以肥而不腻，就在于先下锅煎20分钟，将油逼出。而吃出来的汤汁也是精华中的精华，要先将八角、甘草、香叶、陈皮等香料加上酱油、糖、料酒等佐料炒香再放入20斤水焖一个半小时浓缩至2斤的酱汁而得。

　　读者点评：

　　曾倩（学生）

　　评分：98分

　　那个猪肉，真的很不错。虽然看起来有些油腻，但是吃起来入口即化，汤汁也很入味。如果摆盘可以更讲究就更好了。

　　夏先生（公务人员）

　　评分：100分

　　五指毛桃炖鸡真的给我印象很深。奶香很浓郁，农家鸡劲道厚实，肉香十足，味道很棒！