读者刘女士：我每次做饭切辣椒之后，手就像被火烧了一样疼，火辣火辣的感觉持续很长时间。请问有什么好的解决办法？

　　 “有事您言语”专栏记者：本市餐饮协会专家介绍，有些人手摸了辣椒后会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。人们之所以觉得烧手，是由于辣椒中产生辣味的物质是一种被称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率，同时还会刺激痛觉神经。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。

　　 专家介绍了几种可以有效去除辣椒烧手感的方法：

　　 一、涂抹酒精，溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　 二、用少量食醋洗手，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　 三、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟，也可大大缓解手辣的症状。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题。

　　 四、使用花露水、清凉油，同样能缓解辣手症状。

　　 五、家里有芦荟胶，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。

　　 专家提示，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。（张小洋）