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网曝“油条精”致人脑残

http://www.sina.com.cn  2012年08月06日04:19  济南时报
网曝“油条精”致人脑残

辨别油条是否含有铝

  鼻子闻

  含铝油条有扑鼻的氨水味,而无铝油条没有。

  看颜色

  含铝油条颜色红亮、像是透明的,而无铝油条的外观呈金黄色,看上去很实在。

  放置后

  放置两个小时后,含铝油条外形会变,油条下面可能会出现很多油,而无铝油条外观金黄色不变,外形不变、口感不变。

  手掂量

  含铝油条一般情况下发得较空,分量较轻,而无铝油条相对要重一些。

  继“豆浆精”后,近日市场上又曝出一种叫“油条精”的添加剂,据称长期食用可能引发“脑残”。一时间,人们敏感的食品安全神经再次被触动,

  豆浆油条两大传统早餐先

  后被拉入“黑名单”。

  而专家提醒,“油条

  精”是一种合法的食品

  添加剂,配料里的硫

  酸铝铵只要不超过

  国家规定的最大用

  量,对人体不会

  产生消极影响,

  但如果长期超

  量食用则会

  伤身。

  网曝“油条精”致人脑残

  “油条是用‘油条精’做出来的,吃多了会脑残……”近几天,一条有关“油条精”的帖子在网络上被广泛转载。一时间,“油条精”被许多市民视为与地沟油、三聚氰胺一样的“恶瘤”,连油条也成了“危险食品”。

  民权路一带是武汉最大的调料品市场。记者近日调查,几家店面老板表示,“油条精”很畅销,经常有人一买就是十几箱。

  随后,记者在一个老板的指引下来到武汉市富强食品添加剂公司。店员很爽快地拿出一包“油条精”,包装上写着成分是碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉,还标注着“本品专用于炸油条”的字样。

  记者看到这是一种白色粉末状产品,摸起来和面粉的触感相似。“加了这个,油条更大、更膨松,长时间口感酥脆。零卖3元一包,一箱有30包,整箱买有优惠。”店员说,公司是这种“油条精”的武汉代理商,一个月能卖五六万包。

  一家企业的销售经理刘云辉告诉记者,公司的“油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产,至今市场销售仍然很火。

  记者随机询问了10多位市民,只有一位李姓的女士表示自己关注过“油条精”。她说,以前听说许多油条用了“油条精”,而这种添加剂含有硫酸铝铵,自此之后她再也不吃油条了,并时常劝说周围的人。

  长期超量会破坏神经系统

  人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧,担心铝元素的毒性会影响身体健康。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出,硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。

  他进一步解释道,如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测,不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量,对人体不会产生消极影响。但如果长期使用,铝元素会在体内蓄积,铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现,长此以往,容易患上神经系统疾病。

  根据世界卫生组织的评估,规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg,这里的kg是指人的体重,即一个60kg的人允许摄入量为36mg。

  我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算,一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。

  顾彦龙建议,不要因为“油条精”就对油条产生恐惧。“只要在国家规定的范围内限量使用,应该就是安全的。”

  记者在调查中发现,大多数市民并不清楚什么是“油条精”。一些知道“油条精”的市民,不太相信所有早餐摊点都会按国家规定比例添加。(据新华社武汉8月5日专电)

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