兰州牛肉拉面产业升级跨越发展高峰论坛召开

　　精英支招破解牛肉面产业化之困

　　昨日下午，由中国国际商会、中国烹饪协会、兰州市人民政府、甘肃省商务厅共同主办的，中国·兰州牛肉拉面产业升级跨越发展高峰论坛在兰州组工大厦隆重召开。论坛上，城关区委副书记、区长张国一致辞并作主题发言。甘肃省职业技能鉴定指导中心主任史秉恒，香港亚太软实力研究院副院长、职业经理人协会副秘书长、兰州正一牛肉拉面文化传播有限公司总经理刘逸舟，华中师范大学社会文化研究院副院长姚伟钧教授，中国烹饪协会快餐专业委员会专家组顾问蔡惟迁，分别以《大力开展国家专项职业能力考核鉴定，推动兰州牛肉拉面品牌走向全国、走向世界》、《兰州拉面产业的品牌化、标准化、规模化及产业化建设》、《实施品牌战略，弘扬特色饮食文化》和《创商业品牌严格管理统一标准完善体系》为题，作了精彩的专题演讲，为兰州牛肉拉面产业升级发展提供科学性、指导性和实践性的意见建议。记者沙莎

　　城关区区委副书记、区长张国一

　　兰州牛肉拉面缺乏品牌实力

　　兰州牛肉面吸引着全国甚至全世界的食客，牛肉面馆开遍了全国。据统计全市有各类牛肉拉面馆1100多家，大型的连锁企业10多家，从业人员达到1万多人，销售额突破12亿。全国有5万多家牛肉面馆，吸纳了56万余人就业，年营业额近200亿元。兰州拉面馆的总数远远超过肯德基、麦当劳的连锁店在全球的总和。并作为国际交流的项目，已经在日本、新加坡、台湾等国家和地区，具备了世界食品的潜质。但牛肉面在火爆发展的同时，也遭受了不少的尴尬，据摸底数据，全国5万多家牛肉面馆中，70%左右是青海化隆人在经营，20%是周边的新疆、宁夏，甚至河南人在经营，真正兰州人在外地从事牛肉面产业的不足10%。

　　兰州牛肉拉面缺乏品牌实力，延续了传统的作坊式经营模式，大多处于小、散、弱的经营状态，加上经营户单打独斗，缺乏品牌保护，缺乏定位，缺乏宣传引领，本地企业多数只将牛肉面看作谋生的一碗面，没有想到这是一个产业，代表的是兰州形象，是宣传兰州的品牌，因此更多的是以家庭式的经营模式为主，难以做大做强。