西红柿是夏秋季当造蔬菜，中医认为西红柿味甘性凉，入脾、胃和大肠经。有清热、消肿利水、健脾和胃的食疗功效。

　　西红柿含有丰富的营养，多吃有益。一般家庭的西红柿做法大多凉拌、做汤、炒鸡蛋。炎夏将至，为大家介绍几种西红柿的夏季清凉消暑食法，趁夏季西红柿大量上市，多作尝试。

　　西红柿冰饮

　　原料：西红柿500克，白糖100克。

　　制作方法：1.选新鲜、成熟西红柿，洗净后切小块，加入白糖拌匀，腌两小时，待腌出汁备用；2.将其放入冰格内，置冰箱中冷冻成冰块即可。

　　特点：色泽鲜红，酸甜可口，生津开胃，促进食欲。

　　西红柿荸荠饮

　　荸荠200克，西红柿200克，白糖30克。将荸荠洗净，去皮，切碎，绞取汁液；西红柿洗净，切碎，绞取汁液。合并西红柿、荸荠的汁液，加入白糖搅匀即成。有清热利湿，补中和血，益气生津，宽肠通便的功效。

　　 西红柿粥

　　原料：西红柿250克，粳米(或糯米)200克，白糖150克，清水1000克。

　　制作方法：将西红柿洗净，撕去外皮，切成丁；清水下锅加米煮成粥；将白糖、西红柿加入米粥中，继续煮沸片刻，倒出晾凉；将粥放入冰箱中保存，食之取用。

　　特点：酸甜可口，具有生津止渴、健胃消食之效。

　　(摘编自香港《大公报》)