地瓜丸子

　　最近，扬子晚报记者在一些农贸市场上看到新鲜的地瓜销售，每斤卖到2.5元/斤。地瓜性凉，味甘，在炎热的天气食用，可以解除烦热口渴、风热感冒、发热头痛。血压升高、头昏脑涨、大便干燥者，以及饮酒过量、或慢性酒精中毒者可适量吃一些地瓜。

　　这种白色的地瓜，瓜皮淡黄偏白，顺着上面的藤或下面的尾，可以轻轻地撕开，露出白皙的肉，咬上一口，水分很是饱满，质地有点像梨，脆生生的有一种淡淡的清甜。在过去物资不太丰富的时候，许多人曾经把这种地瓜当做水果生吃。据介绍，白地瓜中含特有的维生素K，还有维生素C、β胡萝卜素、蛋白质等人体必需的营养元素。

　　实习生 郭菁 记者 柳扬

　　[今日食普]地瓜丸子

　　材料：地瓜600克，白饭100克，细砂糖70克，地瓜粉100克

　　做法：1、地瓜去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。2、把地瓜块、白饭、细砂糖一起混合后，用面包刮板一起拌匀成泥状。3、再加入地瓜粉混拌均匀，即为面团。4、将面团切成约2厘米大小的小面团后，再用手揉成圆形的小丸子，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

　　郭菁 柳扬 整理