【海上评】

　　合肥一家酒店，巨大的牌子上出现这样的文字：“酒店全体家人拿命向你保证我们的食品！”紧接着下面，董事、前厅、后堂等所有工作人员亲笔签名再加鲜红手印。看到这一幕，你傻眼吗？有前去就餐的市民表示，饭店要靠实力和口碑，该酒店的“承诺”不一定就能让人信服。

　　这是胆气，也是猛料，足以吸引来来往往的过路者的眼球，也能挑逗食客前去一试的好奇心，所以，与其说是承诺，不如说是另类广告——它抓住了消费者的心态，又切中了时弊，颇有吸引力。

　　当下食品安全之忧，使许多人感叹：到底吃什么安全。而有人总结：“在家里吃比在外面吃安全。”但是，酒店董事及员工集体按红手印，就能保证消费者吃得安全吗？

　　首先，有决心与能不能做得到是两码事。比如，猪肉中含瘦肉精，地沟油目前没有找到有效的检测方法，假酒也防不胜防，并不是所有食品安全问题在酒店这一环节就能确保的。

　　其次，老板拿什么监管是个问题。不怀疑老板想诚信经营，以诚信赢得消费者的信任，但是，酒店老板未必时刻能监督员工，而员工会不会或能不能始终保证饭菜安全呢？酒店擦面用的方毛巾会不会用消毒剂浸泡、洗染呢？餐巾纸是不是合格呢？这些显然是酒店老板想得到却不一定做得到的事。

　　再者，就怕酒店说的与做的不一定都一致。开酒店是为了赚钱，而提高食品安全度需要增加成本，王婆卖瓜，自卖自夸，谁会说自己酒店里的饭菜是不安全的呢？有消费者投诉菜汤里有苍蝇，厨师当众吞下苍蝇，嘴里还说是“黑豆瓣”。

　　就算酒店开始决心大，但是，能不能长期坚持下去也是个大问题。因此，酒店集体按“红手印”承诺食品安全，不能当检测工具用，酒店到底是否能保证消费者吃得安全，本身不是靠按红手印，而是一靠技术，二靠时间检验，否则，这种承诺不仅是个美好的愿望，最终也会变成另类炒作。

　　湖南怀化 王捷