——从海洋休闲食品得到的思考

　　随着生活质量的提高，人们对饮食需求也越高，要求好吃又营养，要有避免一些高糖高脂高能量食品的摄入。如何寻求食品营养与健康的平衡点，开拓健康食品产业链，是一个值得思考的问题。如今作为人类可持续资源的宝库的海洋藻类越来越受到重视，海洋食品的开发前景广阔。

　　国内知名海苔食品生产加工商波力集团，成军近20年来，已经发展成为休闲食品领域的商业巨子，得到业界和消费者的交口称赞。波力海苔，“海的味道，我知道”——来自海洋的绿色蔬菜，它是波力食品旗下最为知名，也是发展最为成熟的产品。

　　海洋藻类资源：潜力大

　　海洋植物，以各类海藻为主，主要有硅藻、红藻、蓝藻、褐藻、甲藻和绿藻等11门，其中近百种可食用，还可从中提取藻胶等多种化合物。据生物学家统计，海洋中约有20万种生物，其中已知鱼类约1.9万种，甲壳类约2万种。许多海洋生物具有开发利用价值，为人类提供了丰富食物和其他资源。

　　海洋藻类食用价值：营养丰富

　　海洋中的藻类属于优质蛋白，其远离污染，食用安全，而且所含必需氨基酸种类齐全，含量丰富，最重要的是氨基酸组成接近全蛋白模式，与人体组织蛋白质的组成相似。其含糖类高达40％～70％左右，这种糖不仅能提供能量，而且所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，这一点是陆生蔬菜所欠缺的。海藻除富含人体必需氨基酸外还含有人体所需的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和二十碳五烯酸，它们具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　海藻类植物还含有许多人体所需的矿物质。拿生产海苔的原料紫菜来说，其营养很高、低热量，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素库”。同时脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%—2%，食用不易发胖，是老少皆宜的休闲美食。长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。

　　海洋藻类资源开发利用：初级化

　　中国的海洋食品时代正在来临，消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品更加关注。海洋食品也从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分，被认为是市场表现最突出的产品之一。

　　中国海洋食品的发展还存在很多局限，表现出不成熟不完善的一面。从初级加工走向精细加工，面临着技术层面上的挑战。品类分散、发展半径趋小和市场集中度低是海洋食品开发的阻隔，面临大的变革。

　　海洋食品发展趋势：休闲化

　　要充分利用广阔的海洋资源，则需要将海洋食品休闲化，不少专业的海洋食品企业已经开始重视这一点。例如，波力海苔，每一片都是精挑细选，从加工到生产出售，波力海苔摒弃业内常用的“代加工”方式，始终坚持自行采购原料，自行加工生产，对生产过程中的每一道工序都加以严格控制，力求品质的至臻至美。

　　（来源：第一食品网）