荷塘三宝

　　湿漉漉带着水珠，浑身粘着泥巴，最近到菜市场上转一圈，最引人注目的就是摊位上一截一截零散摆放着的新鲜莲藕。扬子晚报记者走访市场了解到，最近是莲藕上市的旺季，价格也比较低廉，售价一般在2-2.5元/斤之间。

　　据说自然界里的白色食物，都具有热量低、食物纤维含量及一些抗氧化物质丰富的特别，食用后还具有提高免疫功能、预防溃疡，保护心脏的作用。还可以补水，让身体滋润起来。莲藕就是典型的白色食物，在《本草纲目》中被称为“灵根”，常吃能“令人心欢”。一般大家都认为莲藕生于水中，属于凉性的食物。事实上，并非完全如此，生的莲藕的确性寒，甘凉入胃，有清热凉血的作用。但烹饪熟了以后，其性就由凉变温，是补脾、养胃、滋阴的佳品，而且煮熟后吃更容易吸收。

　　最后提醒大家，莲藕在烹饪时很容易变色，因此切好后如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，这样可以防止变色。柳 扬

　　[每日菜谱]荷塘三宝

　　主料：莲藕、莲米、菱角

　　辅料：小葱、红椒、姜、盐、胡椒粉、水淀粉

　　做法：1、新鲜的莲米去壳，菱角去壳后切片。

　　2、嫩藕去皮切片备用。

　　3、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕、菱角片。

　　4、加入莲米炒至断生，加盐、胡椒粉调味。

　　5、勾少许水淀粉。

　　6、撒上红椒末、葱花炒匀起锅即可。柳扬 整理