20万餐饮业服务员只有2.7万人有证

　　最近南京市江宁区正在对全区2000余名餐饮服务人员进行免费的职业技能培训，力争9月底前全部持证上岗。昨天，现代快报记者从南京市职业技能鉴定中心了解到，南京全市餐饮服务从业人员至少20余万人，但是真正持有资格证书上岗的仅27164人。

　　饭店：招人不问资格证

　　昨天，在南京安德门民工就业市场，叫喊着招聘餐饮服务员的声音此起彼伏，再看中介窗口贴的招工信息，家家都有“急招饭店服务员”。记者碰到了一家火锅店的招聘主管丁先生，他已经来两天了，只招到3个人。记者问招服务员需要什么要求时，丁先生一脸无奈：“只要身体健康，愿意干就行，没其它要求。”在南京市人力资源市场，记者看到七八家饭店的招聘海报，也都不要求有上岗职业资格证书。

　　南京市人力资源市场有关负责人告诉记者，只有机械企业，在招聘车工、焊工、电工等行业工人时，都明确要求持证上岗。但同样是要求持证上岗的行业，餐饮服务员的持证率要求是最低的。

　　培训9年，只有2.7万人拿证

　　“从2003年开始至今，南京有27164人餐厅服务员拿到了《职业资格证书》，其中以初级工居多，26510人拿到初级证，611人拿到中级证，43人拿到了高级证。”南京市职业技能鉴定中心有关人士告诉记者，持证上岗之所以难以推行下去，是因为这个行业的从业人员流动性太大，有的人可能一年内跳槽好几个单位，还有的年轻时干上几年，结婚成家后也就不干了，所以他们也不在意职业资格证书。另外，餐饮业一线服务员的门槛较低，一般初中文化甚至小学文化程度就可以做。

　　目前，餐饮业普遍缺乏人才培养机制。同时，部分餐馆不与服务员签订劳动合同，服务员的养老、医疗等待遇也无法得到落实，更加剧了餐饮业的招工难。

　　现代快报记者 项凤华