哪些食物不能放冰箱？记者实验：放两天香蕉变黑黄瓜干瘪

　　龙虎网讯 金陵晚报记者报道 不管是吃不完的菜，还是新鲜的瓜果，我们都习惯放进冰箱保存，但是你有没有想过是不是所有的食物都适合放进冰箱呢

　　香蕉、黄瓜等不能放冰箱

　　市民刘女士说，她习惯将所有食物放进冰箱，后来在网上看到，有些食物是不适合放进冰箱的，“像香蕉、木瓜、荔枝等热带水果放进冰箱是不对的，还有西红柿、黄瓜也不能放进冰箱。”

　　刘女士说，她之前就发现了这个问题，只是没有引起重视。“我每次把黄瓜放进冰箱，过不了一两天，就变得干瘪，一个星期不到就成了黄瓜干了，颜色也由绿变黄。有时候没想起来，放的时间久了竟然还长毛了。”

　　“还有荔枝，刚买来的荔枝放进冰箱，一天过后，红壳就变黑壳了。”刘女士说，她一直以为是买来的东西不够新鲜，还怨恨过卖东西的人，从来没想到是自己保存方法不对，“现在看来是我犯了错误。”

　　香蕉、荔枝、黄瓜等果蔬真的不能放进冰箱保存吗好奇实验室的记者决定做个实验一探究竟。

　　记者实验：香蕉放冰箱会变黑，黄瓜会变干瘪实验道具：香蕉两根、黄瓜两根、西红柿两个。

　　8月10日晚7点，记者将上述实验用品分成两份，一份放进冰箱（属冷藏环境），一份置放在客厅的餐桌上（属常温环境）。

　　在购买上述实验用品时，记者尽量挑选外观一致的，两根香蕉的成熟度，表皮颜色基本一致。黄瓜在长度、重量、颜色等方面也基本一致，西红柿亦然。

　　8月11日早上7点，在经过了12个小时之后，记者打开冰箱，观察香蕉、黄瓜、西红柿是否发生了变化。

　　香蕉：与放在常温环境下的香蕉相比，放在冰箱里的香蕉表皮呈现淡淡的灰色，而且手感也相对较硬。

　　黄瓜：与放在常温环境下的黄瓜相比，放在冰箱里的黄瓜表皮有较大的坑点，略显干瘪，手感也较硬。

　　西红柿：与放在常温环境下的西红柿相比，变化不大，但是手感略硬。

　　观察完毕后，记者将它们放进冰箱，继续冷藏。

　　8月11日晚7点，在整整放置了24小时后，记者又将冰箱打开，继续观察。

　　此时，放在冰箱中的香蕉和放置在常温下的香蕉，表皮都开始出现熟透的黑点。而冰箱里的香蕉表皮相较于12小时前，颜色变得更灰了。

　　放在冰箱里的黄瓜，看起来像被水浸过一般，表面仍有坑点，颜色也略深，而放在常温下的黄瓜，捏起来则软软的，外观上变化不大。

　　与之前相比西红柿变化不大。

　　随后，记者又把它们放进冰箱，继续冷藏。

　　8月12日晚7点，冰箱里的香蕉、黄瓜和西红柿已经冷藏了整整两天了。

　　此时，放在冰箱里的香蕉表皮颜色已经变得更深，呈现出黑色，手感也较硬。而放在常温下的香蕉已经熟透，表皮的黑斑点也越来越多，手感较软。

　　记者分别尝了一下两根香蕉，除冰箱里的香蕉吃起来较凉之外，两者口感差别不大。

　　放在冰箱里的黄瓜看起来与之前的变化不大，而放在常温下的黄瓜捏起来更软了。记者分别将两根黄瓜切开来比较，发现其实放在常温下黄瓜水分早已蒸发不少，瓜肉已成白色，几乎看不到水分。而放在冰箱里的黄瓜虽然看起来干瘪，但是瓜肉仍然水分较足。

　　放在冰箱里的西红柿与常温下的西红柿差别不大，但冰箱里的明显手感较硬。

　　据了解，热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，在避光、阴凉通风处贮藏。

　　》》》相关链接冰箱使用小常识

　　1、热带水果千万别放冰箱

　　倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天。

　　2、黄瓜、青椒等蔬菜也别放冰箱

　　黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

　　3、面包、月饼等烘焙食品别放冰箱

　　面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。

　　金陵晚报记者 高洋 报道

　　来源：金陵晚报编辑：孙婧