白酒的香型

　　白云边酒系列报道之十一白酒的香型

　　我国白酒的香型主要分为酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

　　酱香型白酒：以茅台酒为代表。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，空杯留香经久不散。

　　浓香型白酒：以五粮液为代表。特点是五句话：窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。

　　清香型白酒：以山西汾酒为代表。特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。可以概括为：清、正、甜、净、长五个字。

　　米香型白酒：以桂林三花酒为代表。特点是：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净。

　　其他香型酒：主要代表有浓酱兼香（白云边）、馥郁香型（酒鬼）、特香型（四特）。此类酒工艺独特，大小曲都用，发酵时间长，特有风格突出。（集5期原件，于10月1日前到秦皇食府各门店，兑价值18元的白云边150ml酒一瓶，共计1000份。

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