鲜嫩冬枣高价上市

　　茭白鸡米

　　近日，记者在鼓楼区菜市场看到，甜脆清香的冬枣新鲜上市了。冬枣有“百果王”之称，其含有丰富的维生素C，高达352mg/100g，是苹果的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之美誉。它还富含多种微量元素，可以保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加，对于高血压、冠心病等病症的防治有很大帮助。同时，冬枣中富含的环磷酸腺苷可以调节身体免疫系统，具有降低胆固醇、抑制癌细胞增殖的作用。在临床上，大枣还可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。不仅如此，冬枣含糖量适中，能清理肠胃，帮助消化，所以它亦是夏末秋初美容减肥的佳品。

　　不过刚上市的大枣售价还比较贵，平均售价为25元/斤，市民不妨再耐心等待一段时间。

　　实习生 郭菁 扬子晚报记者 柳扬

　　[每日菜谱] 茭白鸡米

　　材料:鸡胸肉1块，茭白1根，新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒，盐，生抽，白胡椒粉少许，油

　　做法:1.鸡胸肉洗净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。2.新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。3.大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。4.最后调入生抽和剩余的盐即可。

　　郭菁 柳扬 整理