吃蟹吃健康：刘氏水产引领阳澄湖大闸蟹绿色健康新风尚

　　俗语说：“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。近年来，吃螃蟹特别是吃原真、纯正、烹调地道的阳澄湖大闸蟹成为一种时尚。那么，怎样吃蟹？吃怎样的蟹才算是吃得健康呢？为此，记者到以引领阳澄湖大闸蟹绿色健康新风尚为己任的刘氏水产进行了采访。

　　刘氏水产的负责人告诉记者：吃蟹讲究的是一个鲜字。吃蟹的最好季节是在金风送爽、菊花盛开的秋天。每逢这个时候，正是阳澄湖金爪蟹上市的旺季。而此时的蟹肉味道最美。阳澄湖蟹煮熟凝结后，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味奇鲜。

　　此外，蒸蟹使使用的水也是有讲究的。蒸蟹最好用优质低钠低矿化天然泉水。用这种水蒸出来的蟹比用一般的自来水蒸出来的蟹要鲜美一倍。

　　据记者了解，秋季吃蟹进补，已成注重健康养生一族人们的习惯。不过，并不是随随便便吃什么螃蟹都有很好的进补功效。只有以绿色生态法养殖的螃蟹才能起到很好的进补作用。据刘氏水产的负责人讲，刘氏水产经营的阳澄湖大闸蟹就是以绿色生态法来进行养殖。

　　刘氏水产的大闸蟹养殖都是推行“以水养鱼”、“以渔净水”的生态养蟹模式。刘氏水产要求给自己供货的蟹农：种好草，投好螺，还要放好花白鲢，改善它的生态环境。到八、九月份，刘氏水产还会要求蟹农，要进一步增加一些鲜活的螺蛳、小鱼、玉米，来进一步提升阳澄湖大闸蟹的品质。

　　刘氏水产认为，只有靠绿色生态养殖法养出的阳澄湖大闸蟹营养价值才会高，进补作用才明显，味道才会更鲜美。

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