品味厨道，美味背后的双重坚持

　　 “对一个厨师来说，最重要且最需要坚持的事情是什么？关注菜式的变化，研发新的菜，寻找开发菜肴的灵感，当然，还要保障每一道菜的安全。”大蓉和的行政总厨李志强表示道。

　　厨师们的生命，在于不断探索，追求创新

　　若你为了厨艺的提升而刻苦研究，不断思考如何创造一道好的菜品，毫无疑问你是一位好厨师，若你为了研发创新特色菜品，不断探索味觉的新巅峰，则你更是一位味觉艺术的极致追求者。

　　在追求新味觉感受的过程中，有一个好的灵感并不是那么简单，拥有自己对菜色独特的理解更是难上加难，这些不仅要求厨师有过人的技艺，更是需要刻苦的努力和一些迸发的灵感，而这些对于厨师则有了全新的要求。

　　“学习和探索是很重要的，“李志强接着说：“我们需要不断的吸收新鲜的烹饪知识和信息，在探索的过程中开阔自己的思路从而获得更多的菜品开发的灵感。有的时候，仅仅是一个优秀的食材，或者优秀的调味料都可能在烹饪过程中为我们提供与众不同的灵感。”

　　“原先传统厨师对味道的认识很单一，但好的调味品是可以为厨师带来很多灵感，比如调味思路和烹饪方式的创新，甚至是通过新味型的开发带来新的口味。”李师傅笑着说道。“所以优秀的调味料一定是不断研发创新寻找突破的，比如家乐，都是采用好的食材，并且通过反复尝试、推敲，不断对产品进行调整和升级，才能满足我们厨师对口味创新的需求”。

　　所以，调味料的选择早已不仅仅局限于简单的油盐酱醋，更优秀的调味料不仅是对厨师技艺的辅助，更是对厨师技艺的拓展。通过调味料的运用，厨师不仅可以做出原本难以达到的美味，更使得原本单一的菜色成为丰富多彩的特色菜种。因此，调味料的选择也成为厨师重要工作之一。

　　厨师们的坚持，在于保证每一环节的食材安全

　　“其实对于我们来说，好的味道是厨师不变的追求，但安全的味道，则是厨师更需要把握的厨界底线。”李志强笑着说。优秀的食材可以由厨师自己把握，而调味品的食材却不是厨师说了算的 “调味品背后所用的食材是我们看不见的，所以控制不了，但我们希望自己所用的是最新鲜、最安全、最优秀且值得信赖的调味料。

　　“所以十多年来，我一直选用大牌子，大牌子品质比较稳定，背后食材的新鲜安全也可以保证。比如家乐，它的产品有着稳定的味道和过硬的质量，能让我们做出的菜放心的交给客人品尝，。”李志强说道

　　而家乐为何能够获得厨师的深度信赖，据调查了解，为了满足厨师们对于调味品的严苛要求，家乐的研发团队由优秀的厨师组成，他们严格挑选，反复研制，在世界各地寻找可靠安全的原材料，以他们优秀的厨师工艺对材料进行了加工，不仅完美保持了材料的风味，更保证调味料的健康安全。

　　所以，追求美味是厨师毕生的追求，而坚持每一道食物背后安全，则是厨师应该给予食客们的第二重保障。行走在追求独特味觉体验的路上，需要厨师始终保持灵感和对美味的探索精神，更需要厨师以无上的责任心为他的独特美味添加一味“安全”。而家乐也一直保持与厨师们同样的追求，为厨师们服务，以“味道”为生命，以“味觉极致享受”为目标，以“安全”为终极保障，与厨师一起不断进步，不断前进，不断探索！

　　(来源：千龙网)