长垣“炒热”厨乡文化

　　本报讯 （记者李虎成 通讯员代 娟）8月15日，记者在长垣县城采访发现，五星级五洲大酒店、四星级银河国际大酒店等一批星级酒店的在建，以及一批美食佳话、民间传说类文化娱乐节目的出炉，正在逐步提升长垣的烹饪产业及特色休闲旅游业发展水平。

　　“自古名厨出长垣，长垣村妇赛国厨。”无论到北京、上海，还是德国慕尼黑、美国纽约，河南长垣籍厨师马国强的表演总是令人惊叹。这位70多岁的老人是目前吉尼斯“最细拉面”纪录的保持者，他曾将1斤面拉成262144根，被誉为“拉面王”。在长垣，有着一身惊人绝活的厨师，绝不仅马国强一人。长垣烹饪源于春秋，成于唐宋。北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系。

　　近年来，长垣不仅举办了中国（长垣）国际美食节，还着力构建烹饪业的产业链条，走烹饪业带动农业产业化路子，进一步扩大“中国厨师之乡”的影响力。投资近7亿元的食博园，占地318亩，是集餐饮美食、休闲娱乐、运动健身、商务旅游于一体的中心居住综合体。目前，已入驻国内知名企业15家。长垣县政府还下发了《关于支持餐饮业发展的意见（试行）》，新政策将扶持大众化餐饮企业50家，着力推进大众餐饮的规模化、标准化、连锁化发展；其次是以食博园、特色餐饮店为基础，打造具有长垣特色的美食街区、小吃名吃城2—3个；此外还将扶持具备食材加工配送功能的农餐对接企业3家以上，引导支持餐具、厨具等相关产品的开发、生产与利用。

　　长垣去年被中国烹饪协会命名为首家县级“中华美食名城”。目前，长垣全县有餐饮企业1200余家，其中有“中华餐饮名店”5家，“河南餐饮名店”2家。长垣县的厨师队伍3万余人，其中在国外工作的名厨达1000余人，长垣厨师不仅“用一把铁勺炒香了全世界”，还炒热了家乡经济，县内从业人员已近万人，年实现劳务收入达10多亿元。③10