喝奶也要升级：“有奶喝”转向“喝好奶”

　　2011南方巴氏鲜奶论坛上，王丁棉表示，巴氏鲜奶成为中国未来牛奶消费主流

　　“只有巴氏鲜奶才能保有牛奶的新鲜以及其原来应有的营养价值，让学童更多地喝巴氏鲜奶，可以促进生长，维护健康，增加智力。”台湾乳业协会理事长施宗雄博士说。

　　“巴氏鲜奶符合健康生活理念和牛奶快速消费的特点，在美国、日本等发达国家的液态奶市场份额中所占比重均在95%以上，也是我省乳制品的发展方向。”福建农林大学动物科学学院副教授刘庆华表示。

　　“喝奶、买奶应首选巴氏鲜奶，因为它天然、新鲜和更营养。牛奶还是新鲜的好，巴氏鲜奶成为中国未来牛奶消费主流不是梦。”广州奶业协会理事长王丁棉说。

　　8月18日，由福建省奶业协会主办、台湾乳业协会协办的“2012海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛”将在福州举行。参与论坛的专家学者、企业家代表已陆续抵达福州。围绕“发展巴氏鲜奶，引领消费潮流”的主题，专家学者在提交的论文中或接受采访时作上述表示。

　　那么，巴氏鲜奶如何引领消费潮流？专家们将给出怎样的建议？18日的论坛上，将为大家奉上一场乳品发展、消费知识的“大餐”。

　　●走出消费误区巴氏鲜奶才是好牛奶

　　欧美发达国家及台湾地区，95%以上喝的是巴氏鲜奶。而大陆却出现了相反的情况，纯牛奶（常温奶）占到80%。

　　专家表示，造成这种反差的原因，在于长期以来消费者观念受到误导。巴氏鲜奶营养丰富，但储存期短，一般为7天左右，且需要2-6℃的低温保存环境，不利于储存和运输。相对而言，常温奶储存期长，一般可达6-9个月，且可以在常温下运输、储藏，有利于扩大其销售半径。

　　长期以来受宣传误导，消费者以为好牛奶就是一盒盒可以放半年以上的常温奶，却不知常温奶的方便是以牺牲营养为代价。

　　王丁棉指出，随着人民生活水平不断提高，牛奶消费也从“有奶喝”转向“喝好奶”的新阶段。那么，如何喝到好奶呢？巴氏鲜奶采用巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和营养，是国际消费的潮流，也是我国消费者应选择的好奶。

　　王丁棉举例说，牛奶中含有丰富的钙，且钙又是人体造骨的主要原料和来源，常温奶因为在灭菌加工的过程中使用137—152℃的超高温度，使原先带活性的钙发生焦化，不易为人体所吸收。而巴氏鲜奶的钙，容易被人体吸收，因其加热杀菌过程中，仍使原先的钙保持和处于活性状态中。

　　●发展巴氏鲜奶需要加大消费引导力度

　　认清消费误区，了解国际潮流，那么，如何让巴氏鲜奶成为引领大陆乳品消费主流呢？论坛上，专家学者、企业家代表，将围绕此展开讨论。

　　“加大对巴氏奶消费引导的宣传力度，营造一个崇向消费巴氏奶的良好市场氛围。”这是许多专家的共同建议，这方面台湾30年来也积累了许多宝贵的经验。台湾乳业协会理事长施宗雄博士介绍，台湾巴氏鲜奶推广走过三个阶段，首先是主管部门、行业组织牵头，通过公益宣传，告诉大家巴氏鲜奶好在哪里？其次是企业自己宣传巴氏鲜奶、打品牌。再次是，扩展巴氏鲜奶的应用，比如发展鲜奶奶茶。具体如何做？论坛上，施博士将为大家揭晓。

　　“江苏学生奶计划中，以巴氏鲜奶供应中、小学生课间饮用，十余年来，已生产供应15亿份以上，也从未发生质量安全事件。”要让巴氏鲜奶成为主流，中国奶协乳制品工业委员会副主任曾寿瀛，提出了学生奶采用巴氏鲜奶的建议。施宗雄博士也表示，让学童更多地喝巴氏鲜奶，可以促进生长、维护健康、增加智力。

　　让学生奶首选巴氏鲜奶能否成为现实？政府在政策上应如何引导？企业是否做好了准备？论坛上也将听到大家对此的观点。

　　●迎来历史机遇十二五规划力挺巴氏鲜奶

　　论坛还将披露一个此前并未引起巴氏鲜奶行业关注的重大“利好”。

　　据悉，2011年12月31日，国家发展改革委、工业和信息化部联合发布了《食品工业“十二五”发展规划》。这份规划提出，十二五期间要推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局，“大城市周边产区，鼓励新型乳制品的开发，主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品”，“南方产区主要发展巴氏杀菌乳、干酪、酸乳”。

　　明确大城市周边产区、南方产区主要发展巴氏杀菌乳（巴氏鲜奶），无疑从国家产业政策的高度，指明了南方乳业发展的方向。为何国家会作出如此规定？这对鲜奶成为消费主流将起到什么样的作用？如何把政策转化为生产力，让更多消费者喝上新鲜、营养的巴氏鲜奶？论坛上，专家和企业家们将会给出答案。

　　（孙刘/文）