餐饮服务远程电子监控 厨房操作尽收眼底

　　餐饮服务远程电子监控 厨房操作尽收眼底

　　鄂尔多斯市东胜区食品药品监督管理局实施的“餐饮服务远程电子监控”工程，监管人员可在电脑上随时监督后厨的一举一动。

　　8月14日，鄂尔多斯市东胜区食品药品监督局长王建平向记者实时播出“铁牛大酒店”和“德克士快餐”厨师的工作全过程。“这一个项目，真正给餐饮安全装了‘千里眼’。”

　　8月14日下午1点，王建平在指挥中心打开电脑，随手点开了铁牛大酒店，电脑上立即显示出这个饭店的情况：两名后厨人员正在厨房里忙活。

　　他随后点开德克士快餐，屏幕上显示后厨人员正在操作的画面，再点屏幕，冷荤间、洗消间、储存间、废物处理间等画面依次切换，每个环节甚至食物的标志都看得一清二楚。

　　王建平所演示的，是该局今年在全区率先启用的辖区大型餐饮服务远程视频电子监控系统。“对学校食堂以及餐饮饭店后厨监控后，一是让消费者吃饭有了安全感；二是餐饮店负责人随时知道后厨在干什么；三是政府对市民的餐饮安全随时随地可以监控到。”

　　如果发现有厨工违规，工作人员可以通过屏幕截图，作为违章的证据，同时还可以手动录像。同时通过视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对后厨的食品加工现场的卫生状况、操作流程等实行动态监控，一旦发现食品安全有隐患，立即告知餐饮机构，责令他们第一时间排除隐患，执法效率大大增加了。记者 甄海霞