中央厨房模式成餐饮业发展方向

　　集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路。

　　建设中央厨房的益处显而易见:通过标准化、技术分解、流程化，减少单店厨房用工数量，把复杂劳动分解为简单劳动，大幅降低厨房人力资源费用；中央仓储加工配送程度越高，单店厨房、仓储、办公等面积约节省，从而降低房租费用；同时，还能减少单店厨房的设备投入，增加门店的环保指数，减少餐厨垃圾和油烟扰民，便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂，降低能源消耗。

　　味千中央厨房在不断完善管理、提供最新鲜味美、质量稳定产品的同时，积极开展绿色环保项目，如食用废油回收、热气回收、废纸回收等，践行企业公民责任。

　　·有奖·问答

　　什么是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路？

　　用手机将答案发送至“05928056666”，便有机会赢得味千拉面送出的奖品。每期我们将抽出5名幸运读者，每人将获得由味千拉面送出的50元消费券。每周二，我们将在美食周刊公布中奖号码。