自家厨房里动手做萨琪玛

　　美味萨琪玛

　　在上世纪80年代，那个还没有超市的年代，有一种名叫金丝糕的小点心在国营供销社里甚为流行，香甜无比的滋味不知俘获了多少男女老幼的味蕾，绝对堪称当时点心界的NO.1。

　　那四四方方的一块块上总是零星点缀着翠嫩嫣红的青丝玫瑰，那每一根都包裹着剔透糖浆而堆叠起来的奇幻滋味当真令人心驰神往……如今，它的名字叫做“萨琪玛”。

　　这怪怪的名字其实并非来自汉语，当然也不是英语，而是来自满文，其意思便是由面粉及砂糖制成的一种点心。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以也会出现沙琪玛、赛琪玛等称呼。

　　事实上，这种点心做法并不是很难，厨房新手也能一学就会呢，从今往后这回忆中的醉人滋味就让我们在自家厨房这片小天地中亲手完成吧！

　　yinhezhihou 柳扬

　　[每日菜谱]美味萨琪玛

　　原料：普通面粉110克、鸡蛋80克、冰糖60克、蜂蜜30克、水150克、开心果仁、芝麻仁、蜜饯适量

　　做法:1.将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团。2.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。3.接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片。4.将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）。5.用快刀将折好的面片切成细细的面条。6.在锅中倒入适量的食用油烧至六成热（可取一小根面条放入，浮起即可）。7.接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个至炸透。8.将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感。9.事先取一个方形的容器，在其中薄薄地抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁。10.将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整。11.再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀地撒在上面，待晾凉后取出切块即可。

　　yinhezhihou 柳扬 整理