恐怖！吃蛋黄=吸烟？真相：其实每周吃4-7个真的不恐怖

　　龙虎网讯 金陵晚报记者报道

　　网络传言：

　　昨天在微博上有这么一条消息。

　　据称，美国洛杉矶时报报道，最新研究表明吃蛋黄会增加动脉壁厚度，从而增加动脉血栓的风险，其影响与吸烟无异。

　　按照该微博中的说法，每天我们人体只需要摄入300mg的胆固醇，而一个蛋黄的胆固醇含量接近210mg，多余的胆固醇是导致冠心病和高血压的罪魁。因此专家建议一般人每周食用不超过4个蛋黄。

　　真相揭露者： 南京医科大学 莫宝庆

　　其实这个说法有一定道理，即“多余的胆固醇是导致冠心病和高血压的罪魁”这点在医学界基本都是认同的，但是一个蛋黄真的有这么恐怖吗或者说胆固醇有这么可怕吗我们得重新分析。

　　胆固醇≠吸烟

　　首先我们得明白一个道理：胆固醇和吸烟是绝对不同的。吸烟对我们几乎有百害而无一利，但胆固醇只有在过量时才有害，相反，其本身是人体必需的一种营养元素。

　　我们都知道吸烟会引起动脉硬化，因为烟草燃烧后的大量有害物质被吸入，可以引起包括呼吸道、心血管系统乃至全身多器官的损害。吸烟是高血压、冠心病的独立危险因素，这点基本不会有人反对。

　　但是胆固醇又不同了。它本身是人体必需的一类营养素，它是细胞膜的必须物质，同时和许多重要生命活性物质有关，比如维生素D、性激素、肾上腺素、胆酸等物质，其吸收、合成、分泌，都需要胆固醇的参与。如果一个人胆固醇摄入不足，还可能会出现免疫力下降等疾病。

　　我们必须知道，有害的不是胆固醇本身，而是胆固醇摄入过多、代谢异常，导致人体内的脂质代谢水平紊乱。人们习惯将这些统称为“高血脂”，因为血液里的这些成分多了，其中一些成分会沉积在血管上，增加血管壁厚度，诱发血管狭窄；甚至形成斑块，造成梗死风险。

　　所以，不是胆固醇等于吸烟，而是胆固醇摄入过多了，会引起的部分后果和吸烟一样。但人体需要保证健康，也必须保证适量的胆固醇摄入才成。

　　一天一蛋黄≠胆固醇超标

　　接下来一个问题就是，如果每天我们吃一个蛋黄，就一定会引起胆固醇超标吗

　　按照相关消息的说法，每天我们人体只需要摄入300mg的胆固醇，而一个蛋黄的胆固醇含量接近210mg，这样看起来，一天一个蛋黄的摄入量肯定是超了的。

　　不过，胆固醇在我们体内的整个代谢过程也不是这么简单的。

　　首先，我们通过饮食摄入胆固醇后，根据摄入量的多少，我们人体会有一个自然调节的过程，并不是有多少就吸收多少。当你摄入量超标的时候，你的吸收率其实会自然下调，避免过度摄入。

　　其次，我们每天进食的种类非常多，其中有含胆固醇的物质，但也有降低胆固醇水平的物质，比如山芋、魔芋这类富含膳食纤维的食物，蔬菜水果中的各类植物化学物质，还有大豆制品中的植物固醇等等，这些物质不仅是你必须的营养元素，客观上还会起到降胆固醇的作用。

　　最后，我们人体的胆固醇水平不只和“吃”有关，还可能是自身合成水平与代谢水平有关。有时候你吃得并不多，但代谢能力差，内源性合成的胆固醇却很多，那么你一样可能出现胆固醇超标。

　　考虑到各方面的因素，目前我国的膳食指南中，推荐一般居民保证每天摄入25-50克鸡蛋，换算过来大概是半个到一个鸡蛋，其中包含蛋黄。如果以周来计算，一个身体健康的人，每周摄入最少3-4个、最多7个鸡蛋（包括蛋黄），是在安全范围内的，可以满足人体需要，同时也不会带来严重的后果。更不用说，鸡蛋还可以给我们带来更多的营养元素，不只是胆固醇一种。

　　特殊人群不只是管住嘴

　　当然，对于一些已经出现脂质代谢紊乱、胆固醇水平超标的患者来说，可以酌情减少蛋黄摄入量，控制在每周2-3个鸡蛋就可以了，也不需要做到“完全不碰”。

　　要注意的是，上面也说了，人体的胆固醇水平如何，是一个复杂的机制所左右的结果，它关系到你吃了多少胆固醇，同时吃了多少有降低胆固醇水平作用的物质，还关系到你的体内合成水平，还有你的代谢水平。所以一个人如果胆固醇水平超标，需要“管住嘴”，但往往不只是“管住嘴”这么简单。

　　临床经常有些患者，不吃鸡蛋、内脏等一切含有较高胆固醇水平的食物，但胆固醇水平依然居高不下，这类患者除了要检讨自己的食谱外，往往必须配合药物与运动等多方面的干预措施，才能收到良好疗效。

　　另外，胆固醇的来源也不只是蛋黄，还有多类食物，市民在进食时，也不要只盯着鸡蛋、鸭蛋这些蛋类食物猛吃。

　　□ 金陵晚报记者 朱菁菁 报道

　　来源：金陵晚报编辑：孙婧