青啤酿酒师教咱品酒

　　啤酒节来了，到啤酒城“哈”啤酒成了最流行的话题。虽然我们经常喝啤酒，也经常“不醉不归”，但是，如何喝啤酒，如何品啤酒，却很少有市民知晓。难道喝啤酒就是大口“哈”吗？

　　为了让市民能在啤酒节上尽兴，能更加享受600多种啤酒，记者采访到了青岛啤酒厂总酿酒师皮向荣。她表示，品啤酒要分“观、闻、品”三个步骤，“要品啤酒的话，最能享受品酒的量为一口喝15—20毫升。”

青啤粉丝畅饮啤酒节

　　喝酒更懂酒

　　青啤酿酒师教您品酒

　　采访中，很多市民表示，在饭店喝酒的时候，在大家激情畅饮的时候，大家都认为，喝啤酒就要大口喝，一口喝一杯，这样才能更好的品味啤酒。另外，倒酒的时候，大家都希望杯子里面的沫越少越好，倒得满满的。可是，皮向荣表示，实际上真正要来欣赏一杯的啤酒的时候，泡沫距离杯口的距离应该是3-5厘米。对于具体如何品酒，皮向荣说，有观、闻、品三步。

消费者入口的啤酒必是青啤品酒师事先尝试过千百次的

　　观：

　　一看色泽二看泡沫

　　一杯酒拿到手我们首先要看一下它的色泽、它的澄清度，是否清亮。我们通常喝到的啤酒是金色光泽，在光线下应该是晶莹剔透的。因为是经过过滤的，已经把其中的酵母过滤掉了。所以说如果啤酒采用精选的原料、优良的酿造工艺，那么它的色泽应该是透亮的，在光线下你可以看到它几乎在发光。再一个要看泡沫，泡沫要洁白、细腻。另外，泡沫要持久挂杯，就是这个沫消下去之后，会有一些沫挂在杯壁上。因为泡沫是啤酒非常重要的一个特质，洁白、细腻、持久挂杯的泡沫，可以让消费者更好地享受畅饮带来的快乐。

　　闻：

　　先短呼吸，再长呼吸

　　闻主要是闻酒的风味。倒半杯酒，轻轻地摇晃一下，这样啤酒挥发性的风味物质就可以挥发到空间里来了，这时候你拿到鼻前，先是两下短呼吸，轻轻的吸一下，就可以体会到这里面的气味。下一步，再摇晃一下手中的杯子，这一次放到鼻前要做一个长呼吸，再来感受一下。这时候有没有酒花香？有没有麦香？有没有异杂味？或者一些不愉快的气味。好啤酒闻的时候麦香和酒花香扑鼻而来，清香淡雅，浓郁不散。

　　品：

　　一口喝15-20毫升最佳

　　品酒当然要喝下去，那么我们一般喝多少最佳呢？皮向荣说，要品酒的话，应该是喝15-20毫升。保证酒液可以铺满你的舌面，喝进去之后舌头稍微滚动一下，让整个口腔都能感受到啤酒。这时候你会感到啤酒典型的特点，爽口性和刹口力。据介绍，现在啤酒中的风味特点能够检测得到的已经有一百多种，但是品的过程并不是把酒中的一百多种物质品尝出来，重点是这些物质在酒中是否能够很协调地融合在一起的。“常见的风味物质如麦芽香气、酒花香气等都属于能闻到的风味，而爽口性和刹口力是我们能品尝到的。”

　　青啤有啥不同？

　　更柔和、更爽口，不信您品品

　　作为百年品牌，青岛啤酒已经成为全球通行的中国名片，那么青岛啤酒和其他的啤酒有什么不同呢？

　　对此，皮向荣说，青岛啤酒的特色从气味来说，有一种优雅的酒花香，还有一个浓郁适中的麦芽香，再一个泡沫洁白、细腻、持久挂杯。另外从口感上来说，大家应该感受到，它虽然是属于淡爽型，因为浓度不同，有一些可能是更醇厚一点，有一些更淡爽一点，但总之青岛啤酒特色是柔和、协调、爽口。再一个是协调，就是说有一些物质并不是说越多越好，或越少越好，关键在于这些物质在一起能有一个平衡点，青岛啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和协调性和爽口性，让消费者在喝青岛啤酒时产生愉悦的心情。

　　青岛啤酒的科研中心是国家级重点实验室，在行业中具有领先的研发能力。此外我们认为好品质不光是生产、检验出来的，更是体验出来，消费者所入口的东西，必是青啤品酒师事先尝试过千百次的。从而保证青岛啤酒始终为消费者提供大家喜好的啤酒，真正为生活创造快乐。 [编辑: 林永丽]?