对待鱼翅的理性态度来自于兼听

　　只见姚明在电视广告里，推开摆在他面前的一碗鱼翅，说：“没有买卖，就没有杀害！”这其实是一种偏听。尤其是看了割鳍弃肉那血淋淋的场面，常人都会接受拒食鱼翅这么一种理念。若不偏听，兼听一回，那又如何呢？

　　近日，记者在北京举行的一个“鲨鱼可持续利用会议”上获悉，中国水产流通与加工协会将专门出台《中国鲨鱼产业白皮书》，驳斥“鱼翅消费导致鲨鱼濒临灭绝”的主流观点。业界的相关人士旗帜鲜明地说：“拒食鱼翅是一种资源的极大浪费”，让人为之一惊（8月17日《广州日报》）。

　　支撑这一惊人之论的，据说有这样一些事实。从渔民捕捞的实际看，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业；从鱼类种群的保护看，鲨鱼作为兼捕鱼类，基本保持了种群数量的平衡；从美食文化的角度看，鱼翅消费是中国的传统文化，是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现；从各国的捕捞数量看，中国每年的捕捞量大约在1万多吨，而有些国家达到了四五万吨之多；从法规的依据看，捕鲨是合法渔业，在约440种鲨鱼中，《华盛顿公约》收录保护其中的4种，绝大多数并未濒危……至于“割鳍弃肉”，那影像画面是数码合成的，因为鱼翅源头价很低，渔民卖一套鱼翅收益极为有限，他们没有动力去捕鲨割翅。他们的结论是：不吃是不对的，这只会造成鱼鳍的浪费，捕捉量却不会因此而减少。他们甚至动了怒：为什么一些非政府组织只呼吁“拒吃鱼翅”，却从不提“拒吃鱼肉”？——这些人背后另有目的。至于什么目的，似乎语焉不详。

　　既要兼听，那就须控辩双方都出场。野生救援协会的报告则称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条。他们对最受争议的“割鳍弃肉”，作了这样的解释：远洋捕捞到的鲨鱼肉，需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。

　　这是价值立场截然相反的双方，难免有些情绪化，不可不听，不可全听。那就听听相对比较中立的学者怎么说。“反对吃鱼翅，但是不反对鲨鱼制品交易”，这应该是有代表的意见。“不反对”的理由容易理解，可以忽略；“反对”的理由，值得一听，主要有以下几点：鱼翅本身只是一种软骨组织，根本就没有任何营养价值，我以为这是最具说服力的理由；为了这么一种毫无营养价值的食品，每年要花费巨资进口鱼翅，那确是一种巨大的浪费；鲨鱼肉很难吃，有强烈的尿素味道，加工起来很麻烦，价值不高，很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉，只剩下鱼翅，然后出口到中国，这大概就是其它国家的鲨鱼捕捞量特别庞大的原因……结论就是：吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的。至于野生救援协会的数据，恐怕有些言过其实。

　　最后，就理性地说几句，舌尖上的中国，确实让人着迷，也难免让人异议。想想我们吃鱼翅的时候，能吃到的，恐怕只是奢侈，而非是美味，更不是营养。如果这样，鱼翅还值得吃吗？

　　[稿源：红网]

　　[作者：慕毅飞]

　　[编辑：王俞]