周末，做一道小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇

　　今天是周末，很多人全家团聚。做一道什么菜犒劳家人？今天向你推荐一道“小鸡炖蘑菇”吧。

　　这可是一道地道的东北名菜，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡所有的食材讲究很多，就说这鸡，最好是散养土鸡，不宜太肥。而蘑菇则最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。当然如果你实在没有条件，只想尝试“普通版”的小鸡炖蘑菇，就到菜场买只普通的童子鸡，切成细小块也可以。蘑菇呢，一般的口蘑和茶树菇等均可以代替。

　　据营养专家介绍，吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力，相信这道菜绝对能为你做出贡献。柳 扬

　　[今日食谱]小鸡炖蘑菇

　　做法：1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉条剪短，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，其间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。7、放入红薯粉条拌匀，加盖继续煮5分钟，煮至粉条变软，汤汁浓稠，即可出锅。柳 扬 整理