撑台脚浪漫七夕夜
在餐桌旁过传统的情人节，温暖而又实在。
黑松露意式土豆团
黑松露罗西尼菲力牛排
烧春鸡酿香茅黄姜饭
炭烧香茅猪手
乳猪伴海蜇春卷
烧汁银鳕鱼
西方情人节是洋人的节日，七夕才是属于我们的传统情人节。牛郎织女一年一度的相逢在梦幻鹊桥上。而你，会选哪里与情人度过这浪漫之夜？餐桌就是一个温暖而又实在的地方。
文/记者曾繁莹 实习生尚 瑾
图/记者王维宣 苏俊杰 邵权达
黑松露点缀奢华夜
代表物：意大利黑松露
适用人群：高雅人士
为讨得心上人莞尔一笑，花多几个“大洋”，“豪”上一次，精心打造一场奢华浪漫之夜，也是值得的！丽思卡尔顿酒店的意轩是全城数一数二的奢华之所，纯羊毛的手工地毯、散发原木清香的桌椅演绎着宫廷式奢华，温馨的橘色灯光营造浪漫氛围，典雅舒缓的音乐在耳边回旋，开放式厨房里传来煎煮食物的哧哧声，肉香夹着香草的独特清香飘来，优雅而专业的服务员让人独享尊贵。而选择这里作为奢华七夕夜，除了环境氛围服务无可挑剔之外，最重要的是金贵的黑松露之夜正在此上演——这一夜，请为你的Ta准备一颗低调而充满诱惑香气的金贵黑钻。
在意大利，有3个地方可以找到黑松露的踪影——Umbria、Norcia和Piemonte。每年夏天7月至9月和冬天的12月至第二年3月，都是黑松露出没的季节，所以有“Summer truffle”和“Winter truffle”之分。今次意轩主推的正是意大利南部地区Umbria的Summer truffle。
乍看这个黑乎乎、虎头虎脑的小圆果，你实在很难将它与如此独一无二的芳香连在一起，但是慢慢靠近，就会被那似有若无的甜香吸引，若是切开，顿时一股强劲的味道扑入鼻腔，它是那么难以名状——最初是类似湿地的酸味，而后立马升腾为厚重馥郁的甜香，让你不忍离去，并彻底“沦陷”。失去气味的黑松露，就如同失去灵魂的人，因此，厨师们总以特定的方法来护住它的香。秘诀武器就是米，将表层带有泥土的黑松露埋在米中，搁置在3℃到5℃冰箱中保鲜。只有在使用前才用小刷沾湿除去泥土。要知道，泥土也是衡量松露新鲜与否的重要指标，一旦泥土变干甚至呈粉末状，那就无疑就是陈年松露了。
黑松露“素颜最美”，无须加热，无须烹调，即刨即吃，唯有此才能品味到独有的菌香。因此，厨师开出的八道菜中，几乎所有菜式都是黑松露在“仙女散花”。
香茅薄荷烘托风情夜
代表物：东南亚菜
适用人群：爱蒲一族
夜幕降临时，太古汇的天台花园变身迷幻森林，月光、夜色、树影和若隐若现的灯光交织，当热辣音乐响起时，风情万种的东南亚之夜就此拉开帷幕。假使你的另一半狂爱异域风味，那新开不久的尚莲越南泰国料理定能讨得她的欢心。
这家餐馆融合了泰国和越南两地特色菜，并加入了独特的创意与心思。打理越南菜的是越南河内本地女孩Ami，她将北越与南越菜都带到餐厅。北越近中国，菜式味道上与中国相近，清淡为主；而南越则是甜辣型，且食材以海鲜居多。越南菜中香草是“灵魂”，不少新鲜香草比如刁草、槟榔叶、薄荷叶等都必须从越南进货。有的食材比如炭烧香茅猪手中的“猪手”，也必须是越南进口货才能做到。Ami说，越南的猪手一只就有5斤多，挑选未长出毛的、且有恰当油脂分布的，味道才香。这是一道有法国菜影子的越南菜，做法很考究，先要把原料腌制上1天1夜后放冰箱，尔后蒸到5成熟，后放凉再用炭烧法，边烧边上皮水，整整烧上20分钟，工序繁复。吃这猪手一定要配特调汁，这汁是南越和北越的Mix。
泰国厨师是一位皮肤黝黑的小伙子，他说店中泰国菜式以曼谷菜为主，多以椰浆、奶、香茅、南姜和辣酱等做辅料。他的烧春鸡酿香茅黄姜饭颇有创意，暗藏惊喜，当一刀切开肚皮圆鼓鼓的春鸡时，爆出来的是如金子般闪亮的黄姜香茅饭。
店中还有不少创意型菜式，像那道牛扒沙律。名字是平凡无奇，味道上却征服无数食客。它实则是一道拌有些许美国牛肩胛肉的沙律，这个位置的牛肉肉感嫩，且牛味浓，最使人神魂颠倒的是渗入沙律中那酸中带甜的味道——那酸有种让人茅塞顿开的快感，那甜又是清而不腻的。
葡萄液升温微醺夜
代表物：葡萄酒
适用人群：爱酒一族
不同情侣会选择不同的主题。也许，不需要富丽堂皇的环境，不需要刻意的音乐，只要两三道别出心裁布置的菜式，配上专业意见指导搭配的葡萄酒，在无人打扰的宁静夜晚……微醺。
以微醺其名，微醺葡萄酒体验馆里正能给人这种浪漫情调。馆内的房间不多，只有3间，所以来前一定要提早预订。馆内的每一道菜，都是厨师精心雕琢的作品；一道菜搭配一款酒，都由专业人士提供参考意见。在这里，品的不是西餐，而是地地道道的中国菜；却也不是简单的中国菜，而是摆盘精致、西式吃法的中国菜。一般来说，酒配菜，菜总是西式菜；馆主Simon偏偏要打破这个传统，以西酒配中菜。在这种组合中，一样能碰出浪漫火花。而且，最划算的是不需要掏钱专买一支酒来配一道菜，馆内的进口分杯机可以让你试到不同品种的酒，据说只要78元就能品到六国名庄的酒。
体验馆的大厨们是不折不扣的“艺术家”。乳猪伴海蜇春卷一上台，让人不忍下手，惊叹：这是一道菜吗？这分明是一幅令人赏心悦目的意境画！精致白碟的左上侧“主角”是乳猪伴海蜇春卷，可目光偏偏停留在右下侧居中位置，这是一对惟妙惟肖的瘦虾，有几分齐白石笔下虾的神韵，好似你挑逗一下，那虾就要蹦出碟来。这虾不仅能观赏，还能吃！据说，这是大厨用近似墨水颜色的可食糖浆画出来的！馆子里的出品，不仅秀色可餐，而且健康，Simon说，所有的蔬菜都选用有机蔬菜，鸡蛋是野生放养的鸡所生，蔬菜来自有机农庄，油用的是健康型的花生油、茶籽油和橄榄油。
对的菜遇上对的酒，就好比郎有情妾有意。比如那道烧汁银鳕鱼，表皮略微的焦香，散发出微微的烟熏feel兼带有些许咸香，如果搭配红酒，分分钟都压过鱼的味道，如果搭配黛伦堡庄园的“犁跃”雷司令，雷司令的烟熏味恰好撞上银鳕鱼的烟熏口感，就很完美。而像生腌蒜牛仔柳这道重口味菜，则要单宁多的卡本尼或梅洛来去掉牛柳的腻味。
