竟称“拒食鱼翅是资源极大浪费”

　　据央广报道

　　“没有买卖，就没有杀害！ ”这则公益广告正在广泛流传。广告中，姚明推开摆在他面前的一碗鱼翅，拒吃。然而，吃鱼翅，还是不吃鱼翅，却在业界和环保组织之间引发了很大的争论。近日在北京举行的一个“鲨鱼可持续利用会议”上，“拒食鱼翅是一种资源的极大浪费”的观点，让人为之一惊。

　　白皮书：饮食文化被误读，食鱼翅其实是有效利用废弃资源

　　有关方面将为此专门出台 《中国鲨鱼产业白皮书》，力图反驳“拒食鱼翅”的立论。两种观点，两股力量，围绕着这个话题展开了一场交锋。

　　7月20日，“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行，主办方是中国水产流通与加工协会，行业代表、专家学者和政府官员出席了这次会议。会议的目的是什么？会议上透露的消息显示，主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到了损害。

　　一些与会专家和业界代表表示，目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业，鲨鱼作为兼捕鱼类，基本保持了种群数量的平衡。从美食文化的角度看，鱼翅消费是中国的传统文化，非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现。

　　“只要是有经济鱼类的捕捞，就必然会有鲨鱼的捕捞，这是不可避免的。 ”一与会专家指出，被捞获的鲨鱼基本上无法再存活，不利用它反而是一种资源的浪费。他明确表示，中国的鱼翅饮食文化是被误伤了。我们的确是鱼翅食用大国，但我们并不是杀死濒危物种鲨鱼的凶手。

　　水产协会：一群吃鲨鱼肉的人谴责吃鲨鱼鳍（下脚料）的人

　　崔和是会议主办方中国水产流通与加工协会的常务副会长兼秘书长。

　　崔和称，全世界范围内捕捞鲨鱼的国家不少，中国并不是捕捞鲨鱼的主要国家，有些国家的捕捞量要大于中国。中国每年的捕捞量大约在1万多吨，而有些国家达到了四五万吨之多，一些国家捕捞之后，将鲨鱼制成了食品或者保健品。相对而言，其他国家消费鲨鱼制品的行为没有受到指责，只有中国人消费鱼翅的行为引发了争议。

　　“鱼翅消费导致鲨鱼濒临灭绝”，这是中国的主流声音。崔和反驳说：“这是不公平的。”他解释说，目前中国的捕捞业没有专门以鲨鱼为捕捞对象，但由于鲨鱼和其他鱼类混在一起，从业者在捕捞其他经济鱼类的过程中意外捕获鲨鱼。

　　在崔和秘书长看来，之所以被中伤是因为饮食文化，我们的确是鱼翅进口大国。但美国等捕鲨大国是为了利用鲨鱼肉和鱼骨。他们不吃鱼翅，所以把这些本该丢弃的下脚料出口到了亚洲，尤其是中国。

　　对于一些活杀鲨鱼取鳍的纪录片，崔和认为“都是骗人的，割鳍弃肉的行为根本就不存在”。崔和表示我国从来没有渔船专门从事捕捞鲨鱼，更别说是在活的鲨鱼身上直接取鱼鳍以后再残忍的丢回海洋了。

　　林丁贵是香港海产品进出口贸易商会生态保护委员会的负责人，从今年5月开始，林丁贵开设微博，表达自己对当下“拒食鱼翅”运动的反感。他认为，拒吃鱼翅无法实现保护鲨鱼的目的，因为欧美拥有庞大的鱼肉市场，他们依旧会捕捉鲨鱼，拒吃鱼翅只会造成鱼鳍的浪费，捕捉量却不会因此而减少。

　　野生救援协会：95%鲨鱼被割鳍弃肉，90%的鱼翅卖给了中国

　　野生救援协会自2006年以来一直推动“拒食鱼翅”，该协会提供的报告称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。这份报告还称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。

　　协会首席代表子雯在接受记者采访时表示：“鲨鱼重量大，对出远洋捕捞的渔民来说，带几条鲨鱼回去不现实。鲨鱼肉需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。除鱼翅外，没有其他价值可以带回来，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。 ”

　　一位环保人士匿名透露说，即使中国不是世界上最大的鲨鱼捕杀国，但90%的鲨鱼捕猎者把鱼翅卖给了中国。我不杀伯仁，伯仁却因我而死。

　　营养专家：鱼翅没有任何营养

　　王亚民，山东大学威海分校海洋学院副教授，长期从事鲨鱼保护的研究，是多个环保组织的顾问。

　　“从国家利益的层面，我反对吃鱼翅，但是不反对鲨鱼制品交易。 ”接受采访时，他给出了这样一个观点，“鱼翅本身只是一种软骨组织，根本就没有任何营养价值，每年花费巨资进口鱼翅是一种巨大的浪费。

　　北大医院营养科主任朱翠凤也说，鱼翅是胶原蛋白，而且我们人体消化吸收并不高，可能只有20%的样子，与我们吃鱼皮是一样的。

　　王亚民分析说，吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的，导致鲨鱼捕捞量增大，这是毫无疑问的。但是同时，鲨鱼作为一种鱼类资源，是可以食用的，只要处于合理开发状态下，鲨鱼资源是可以利用的。王亚民认为“割鳍弃肉”的情况的确存在，且并不少见。 “很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉，只剩下鱼翅，然后出口到中国。 ”他说，鲨鱼肉很难吃、硬且粗糙，还有强烈的尿素味道，加工起来很麻烦，价值不高。

　　对于环保组织提供的 “每年捕捞鲨鱼数千万条”的数据，王亚民则表示，环保组织提供的数据需谨慎使用，因为他们有倾向性。