凭着良心做生意诚信才有回头客

　　昨日，渝中区，工商执法人员在对洪崖洞重庆特产商品进行检查。记者 邹飞 摄

　　良心为根诚信为本 洪崖洞创建食品安全示范街 徐海荣出席启动仪式 400多家商户签订创建协议，推行有奖举报，欢迎市民监督

　　据重庆日报消息 为了让市民吃得放心，8月20日，洪崖洞美食街举行创建“重庆市食品安全示范街”启动仪式，400多家商户签订创建协议，宣誓做好“舌尖上的美味、食品中的良心”，擦亮重庆的都市旅游名片。市委常委、宣传部部长、市文明委副主任徐海荣出席启动仪式并讲话。

　　徐海荣指出，食品安全是事关群众生活质量、生命安全的重大民生问题，深化食品行业道德建设、解决好食品安全问题，关系到千家万户的幸福平安与社会的和谐稳定。要牢记“良心为根、诚信为本”，大力弘扬优秀道德文化传统，紧紧围绕诚信建设锻造企业精神、培育企业文化，用道德良心做放心食品，树立坚守良心、诚信为先、责任为重的行业风尚。要坚持“加强自律、形成自觉”，把诚信建设贯穿于企业生产经营全过程、融入到每个岗位和每道工序之中，把好原料关、流程关、经营关、员工关，推进行业自律，加强社会监督，形成有德光荣、缺德可耻的良好氛围。要实现“互惠互利、共生共荣”，树立正确的义利观，大力整合资源，强化服务引导，用诚实守信赢得市场，形成企业、群众、社会互惠互利、和谐共赢的良好局面。

　　据悉，此次活动由市文明办、市食安办、渝中区等共同举办，意在巩固和深化渝中区全国文明城区建设成果，为全市餐饮行业做好示范。

　　“洪崖洞日均人流量1.5万，节假日超过5万。”启动仪式上，小天鹅集团负责人表示，洪崖洞已经成为重庆对外交流的窗口形象，创建食品安全示范街，在全市具有示范效应。具体创建措施包括通过明察和暗访的方式，每月为商家打分评比，分数排名前十位的，挂牌“星级经营户”，成为“放心招牌”。同时，发挥社会监督作用，推行有奖举报，欢迎市民监督，举报电话：63039999。

　　渝中区食品安全管理相关部门表示，在洪崖洞美食街，监管部门将建立“食品安全追溯体系”，确保源头安全；流通环节，至少每周一次对所有经营户进行食品安全检查，严重者取消经营资格，并可能追究刑事责任。

　　到洪崖洞品美食 先看这家店的“脸谱”笑得欢不欢

　　商报记者 罗永攀 实习生 胡浩男

　　重庆商报讯 昨日下午，洪崖洞创建食品安全示范街活动启动，即日起，“好吃狗”们到洪崖洞品尝美食时，可先看这家店的“脸谱”笑得欢不欢，因为“脸谱”代表该店的食品安全等级。

　　餐饮从业者每天须晨检

　　昨日一大早，在洪崖洞一小吃店上班的甘培娟一起床，发现自己有点咳嗽，当即向老板打电话说明情况，并请假休息。“我的小病不要紧，但是不能够传染给食客们。”

　　甘培娟说，现在，店里员工每天早晨起床做的第一件事便是对自己身体自检，如出现感冒、咳嗽以及手上有伤口等情况，将不允许到岗，须恢复健康后才能上岗，“自己损失一天的工资事小，食品安全事大！”

　　渝中区食药监局食品药品监督一科科长舒开奎表示，从今年起，为保证食品安全，要求在洪崖洞从事餐饮、小吃等的商家除了要对每个工作人员有相应的健康资格证外，还必须落实晨检制度，保证从业人员当天不会因为临时的健康问题影响食品卫生。同时，在洪崖洞每个餐饮店必须设立食品安全管理员，对自身的卫生环境进行检查。

　　示范街餐企均挂“脸谱”

　　在一餐饮店收银台处，记者看到一张的公示牌上贴着一“大笑”笑脸，那么，是不是预示在这家店能吃得放心呢？舒开奎说，今后市民和游客选餐厅吃饭时，不妨先看看店堂的“脸谱”标识和等级，“这是对食品安全动态量化分级管理评定的结果。”

　　所谓“动态量化分级管理”，是根据每月检查的量化评分，将食品安全等级划分为优秀、良好、一般、不合格四个级别。其中，优秀、良好、一般三级分别用“大笑”“微笑”“平脸”三种“脸谱”分别对应，而“不合格”则会取消其在洪崖洞的经营资格。

　　“目前，洪崖洞所有餐企均已挂上评定的‘脸谱’。”舒开奎表示，同时，对于年度评比结果，还将分为ABC三级上墙公示，让消费者监督，“消费者对餐饮店的食品安全问题可以通过投诉热线63533901向渝中区食药监局投诉。”舒开奎表示，“脸谱”不是终身制，今后将根据抽检情况，调整笑脸等级。

　　渝中打造食品安全放心区

　　渝中区工商分局食品科科长陆毅说，按要求，在示范街内的所有餐企都建立了食品采购索票索证制度，所有原材料都可追溯。“市民若有疑问，均可提出索票查询，也可根据公示牌上的举报电话举报；若情况属实，将给予举报者一定的奖励。”

　　与此同时，示范街内还有退出机制。陆毅说，工商部门对违规企业，除了行政处罚、罚款之外，还要求对不合格的食品下架销毁，对于屡次整改但食品安全仍未达标的餐馆，将联合多部门将其“请”出洪崖洞，取消其营业资格，同时还要追究刑事责任。

　　渝中区文明办副主任张兴东介绍，不少外地游客来重庆都要慕名前往洪崖洞，食品安全问题成了大家关注的热点。“选择洪崖洞，是希望发挥洪崖洞在游客心目中的影响力，由点到面，从今年起，用三年时间将渝中区打造成食品安全放心区，引领渝中区餐饮服务食品安全保障水平的提高。”

　　企业声音

　　商报记者 罗永攀 实习生 胡浩男

　　昨日，洪崖洞创建食品安全示范街活动启动，引来了餐饮企业界的一片叫好声。

　　签承诺书诚信经营

　　重庆小天鹅集团总裁何永智表示，我们对原材料的质量保证就是回报给顾客的天地良心。我们坚决不用一滴老油！有的餐饮企业因为满足了客人的口福而忘记了食品安全，其实是在自断后路。只有食品安全保证了，才谈得上获取利润。

　　何永智说，小天鹅将和洪崖洞所有400多家餐饮企业签订食品安全承诺书，建立评比奖惩制度，引导餐饮从业人员诚信经营、爱岗敬业、文明服务、规范管理，提高“用良心做餐饮”的自觉性。提升整个洪崖洞的“文明、卫生、规范”经营水平。

　　建示范街利好商户

　　唐凉粉老板唐德云表示，其实打造食品安全示范街，对商户而言是个好事情。尽管现在要求严格一点，但是店面干净整洁了，员工精神也好了，顾客看到了食欲就来了，生意也将一天比一天好。

　　唐德云说，如果商家光顾着赚钱而忽略了食品安全，生意其实都做不长久，遭投诉后，既砸了自己的招牌，还要花很多精力去“扯皮”，其实很不划算。

　　凭良心做生意，回头客会自然增多，利润肯定也会更高。

　　生意好了增加收入

　　顺娘豆浆一工作人员表示，食品监督人员来得越勤快，员工也就越认真，顾客也就越满意。

　　如果店里没有出现食品安全问题，那么，利润就会增多，老板每个月也就可以给我们多发几百元工资了。