酒店安油水分离器，好事！　可机器质量难保证，谁管？

　　8月16日，济南市召开了食品安全工作会议，为从源头上“消灭”地沟油，会议确定大中型餐饮企业要安装油水分离器，并指定相关部门对此进行监督和检查。那么，什么是油水分离器，它在省城酒店中应用广泛吗？昨日记者探访发现，油水分离器这东西虽然看起来很好，但是用起来挺差，有些酒店用过一次就够了。 记者 孙姮

　　油水分离器多隐蔽安装清理不到位就会被堵住

　　据悉，所谓油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离器。油水分离器的安装方式有很多种，现在省城餐饮店多是采取“地下埋设”的办法，尽量安在排水管始端，这样既不占使用空间，也不影响行走和运输。但是维护、维修起来却比较困难，需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器。

　　而那些没有地下埋设空间的酒店，则采取地面放置的办法安装油水分离器。这种分离器要比地下埋伏型的小一些，一般安在排水管之前，需要在排水管与洗碗池、灶台、水台等连接处安装。清理不到位，久而久之，油水分离器就变得容易堵塞。

　　市面上的油水分离器质量据说“不敢恭维”

　　据了解，油水分离器大都是用不锈钢或玻璃钢造的，建材很坚固，不容易损坏，容易出毛病的地方则是滤网！滤网因为分好几层，而从排水管下去的不只油水物，经常会漏进去剩下的食材，微小的那些就漏进了滤网，从而造成分离器的堵塞。“厨师只管洗菜、做饭，保洁只管刷盘子、洗碗，拉泔水的只管收垃圾，谁都不愿意多干活，难道我们再请个人专门负责维护油水分离器？”某中型酒店的经理告诉记者，他们店里2009年就安装过油水分离器，但因为无人维护，最后只好卸去。“现在市面上的油水分离器质量不太行，有的还需要焊接，一旦堵塞，整个都得卸掉。油污这种东西不易清洗，我们店内原来用的分离器被堵时，拿高压水枪都冲不开，只好卸下来弃之不用。通俗易懂的说，油水分离器就是个一次性产品，用坏拉倒！关键不易经常维护、冲洗，还经常坏！”这位经理告诉记者，虽然他们很愿意响应环保，但是对于目前市面上的油水分离器却不敢恭维。

　　价格大都不便宜不少酒店“不感冒”

　　“早些年油水分离器还没那么普及的时候，大家都是用隔油池，虽然简陋但还蛮好用。不过隔油池虽然使用起来方便，但滤油效果却不太好。关键不少造地沟油的不法商人，都去酒店隔油池里捞油，于是就逐渐被叫停了。”一位从事餐饮多年的职业经理向记者介绍，油水分离器刚出来时，他们并没有太大的意见。因为分离器无需电力及动力，也不需运行费用，完全靠污水流入后自行净化。大家觉得既然能有效滤油，还都挺认可。

　　但是因为上面的那些弊端，让油水分离器几乎成了一次性产品。而该产品的高价格，也让不少酒店试了一次之后就没了兴趣。采访中记者得知其中有家店刚刚安了油水分离器，花了2500元，经理告诉记者这算是低档的，中高档的要上万。“很多大城市都要求安装油水分离器，但是都是政府免费给安装的，济南却都得自己买。而且这个产品的市场挺混乱，我觉得有必要规范一下。”酒店的经理们这样建议道。