李里特：多食大豆可降低胆固醇 减少内脏脂肪

　　中新网8月22日电 近两年，豆浆机卖得是炙手可热，喝豆浆的人也越来越多。中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类食材的营养价值非常高，中国农业大学食品学教授、博导李里特今日做客本期中新网视频访谈时表示，豆浆对人体的保健作用远远不止减肥和美容，大豆具有很高的营养价值，其内所含的大豆蛋白可以降低血液胆固醇，还能减少内脏脂肪的产生。

　　李里特教授表示，豆浆对人体的保健作用远远不止减肥和美容。肥胖有多种原因，豆浆虽然不是减肥药，但在保健方面有着非常重要的功能，这一点几乎得到了全世界营养学家经过几十年研究后的推崇和认可。大豆是个非常奇特的东西，过去西方国家人不吃大豆，把大豆当成饲料作物和油料作物，但是从上个世纪60年代，他们发现大豆里边蛋白质含量最高，大豆蛋白也具有很高的营养价值。

　　李里特教授称，众所周知，蛋白质是很重要的一种营养素。大米里面含7%左右的蛋白质，小麦含11%—13%左右，一般其它的豆类里面蛋白质含量比较高，为20%左右，而大豆的蛋白质含量高达38%到42%。而且人们还发现这种蛋白质是优质蛋白，以往人们认为最好的蛋白质来源于鸡蛋清，后来经过人体实验发现，大豆蛋白相当于鸡蛋清，比普通瘦肉的蛋白都好，比牛奶里边的酪蛋白更好，所以说它是一种非常好的营养物质。

　　1977年还有一个非常重要的发现，吃大豆蛋白可以降低血液胆固醇。现在人体心血管病、肥胖等很多疾病就是血液胆固醇高引起的，后来人们发现吃大豆蛋白可以降低。当时这个成果发表以后，世界上很多有名的营养研究室曾提出质疑，经过大量的实验重复，超过40个以上的研究都证明了这个实验。而且还研究出每天吃至少25克大豆蛋白就可以降低血液胆固醇，也得到了美国药品食品管理局的认定。有人曾经做过对照，西方人吃肉、吃奶、吃动物蛋白导致血清胆固醇非常高，而换成大豆蛋白以后，血清胆固醇马上就能降下来。

　　上个世纪80年代和90年代，研究发现大豆蛋白的奇妙之处与减肥也有关，摄入大豆蛋白可以促进脂肪的燃烧，变成热量消耗出体外。所以从某种意义上来说，可以达到减肥的效果。日本一个学者研究证实，大豆蛋白不但有助于减肥，还能够减少内脏脂肪的产生。(中新网生活频道)