蛋价为何频频坐上“过山车”

　　市民抱怨：一个月不到上涨五成多

　　“7月份来买洋鸡蛋还是3.2元一斤，一个月不到就涨了1.8元，达到5元一斤。 ”8月30日，在合肥周谷堆农产品批发市场，一位前来买鸡蛋的市民向记者抱怨。

　　在省城几家大型连锁超市，营业员也告诉记者，蛋价最近两个月大涨了两次，每次都上涨在1元钱左右，相当于涨了五成多。

　　“鸡蛋产量的不稳定是价格波动的重要原因。 ”据一些从事鸡蛋生意的商户介绍，前段时间由于气温较高，蛋农养殖的母鸡产蛋率下降，而新一批蛋鸡还未开窝，批发商收购的鸡蛋也随之减少，价格自然水涨船高。

　　宿州天雨养殖(集团)有限公司是一家省级扶贫龙头企业，该公司的蛋鸡养殖场年存栏30万只蛋鸡。 “今年上半年，鸡蛋价格一反常态，基本处于低迷状态。蛋价之低为历史罕见，即使价格恢复性上涨，也维持时日不长，犹如坐上过山车。”该公司法人代表张荣号也对今年的蛋价走势感到诧异。据他介绍，1～6月，鸡蛋均价为6.80元/公斤，去年同期均价为8.30元/公斤，同比下降20%。除去1月和5月中旬至6月初的价格接近去年同期水平，其余月份价格均很低，最低价为5.60元/公斤。

　　记者查阅相关监测数据后发现，去年，鸡蛋平均价格为8.40元/公斤，最高点突破10元/公斤。 1～3月份均价为8.40元/公斤，4～6月份均价为8.10元/公斤，7～9月份均价为9.20元/公斤，10～12月份均价8.00元/公斤。与往年相比，2011年鸡蛋价格明显较高。

　　“蛋鸡的饲养量和养殖成本是影响鸡蛋价格的最直接因素。此外，劳动力成本、物流成本、节日效应也会在一定程度上拉升蛋价。 ”周谷堆市场信息中心副主任李涛分析认为，近期鸡蛋价格上涨的主要原因是，今年上半年蛋价持续低迷，养殖户加大了蛋鸡的淘汰力度，从而导致鸡蛋供需关系偏紧。加之受持续高温天气影响，母鸡的产蛋率明显下降，市场供应量因此有所减少；大中专院校陆续开学，市场需求量明显放大，也带动了蛋价上扬。随着中秋、国庆两节的来临，鸡蛋市场需求将继续增加，鸡蛋价格仍有一定上涨空间。

　　养殖户叹息：价格与成本严重倒挂

　　市场是生产的终极反应，也是生产的“指南针”。省物价局监测中心监测显示，8月29日鸡蛋全省零售均价每500克5.13元，比上周上涨2.81%。7月中旬以来，我省鸡蛋批发价格一路连续上涨。

　　鸡蛋价格的大落大起让蛋鸡养殖户们叫苦不迭。安禽禽业有限公司是省重点种畜禽场，现存栏新罗曼、海兰父母代种鸡11万套，商品蛋鸡35万羽。 “眼下的蛋价上涨属于恢复性上涨。今年上半年，鸡蛋价格与成本严重倒挂。 ”该公司副总经理梅华强给记者算了一笔账：饲料成本约占养殖成本的60%，而今年饲料成本一直在高位运行。近期东北玉米价格达到2720元/吨，豆粕4800元/吨，成品料3.40元/公斤，达历史最高点。饲料成本的增加加大了养殖成本，上半年安禽公司鸡蛋每公斤盈亏临界点为8.40元。

　　记者在天雨养殖的统计报表上也看到，1～6月份均为亏损，鸡蛋每公斤盈亏临界点为8.00元。

　　“蛋价这样变来变去，我们真是吃不消呀！ ”面对琢磨不透的鸡蛋市场，受访的蛋鸡养殖户普遍感到很焦虑，但既无力又无奈。记者采访中了解到，鸡蛋价格变化幅度过大，给生产者和消费者都带来了不小的影响。

　　养殖户和经销商的心理也会影响蛋价的走势。蛋价的变化，尤其是持续时间长、幅度大的变化会引发养殖户和经销商的心理波动，或乐观，或悲观，且这种心理会被放大。进而，养殖户会盲目扩大规模或缩减规模，经销商会囤积居奇或快速甩货，进而引发蛋价的震荡。

　　 专家指出：稳定蛋价关键是稳定生产

　　蛋价为何频频坐上“过山车”？“主要是市场规律在起作用。”省物价局一位专家指出，蛋价走势主要取决于供求关系的变化，供过于求，蛋价下跌，反之，蛋价上涨。其次，与鸡蛋的生产周期也不无关系。小鸡长成产蛋鸡，要四五个月时间，通常，受此生产周期的影响，蛋价无论上涨还是下降都会有一个过程。

　　如何防止鸡蛋市场行情大起大落？专家指出，蛋种鸡生产是蛋鸡养殖业产业链的顶端，其发展的好坏直接影响蛋鸡养殖业的成败。确保蛋种鸡规模养殖公司持续稳定健康发展，是整个蛋鸡养殖业发展的基础，也是重中之重。唯有这样，方可从源头调控蛋鸡业的养殖规模和质量，进而促使蛋价趋于合理。建议政府部门加强政策和信息服务，引导蛋鸡养殖业有序、平衡、健康发展。同时，探索鸡蛋销售新路，比如纳入直供、直销、农超对接等体系。

　　鸡蛋是菜篮子的重要组成部分。有专家建议，政府将上规模蛋鸡养殖企业纳入政府菜篮子工程范围，比照养猪等产业，加大扶持力度。由于鸡蛋很难长时间储存，政府应出台相关政策，鼓励有实力的企业为鸡蛋储备创造条件。此外，畜牧主管部门要自觉提高业务水平，尽可能地为蛋鸡养殖提供技术上的支持。

　　养殖户如何做到“乱中求安”？业内人士建议广大蛋鸡养殖户，首先要及时掌握信息，提高自己的市场研判能力。价格走低时，不能过于悲观，要加强管理、控制风险、降低成本、提高产量；出现暴利时，也要谨慎，不能盲目跟风。

　　省畜牧水产局相关负责人也表示，目前，我省已着手总结和推广标准化规模养殖模式，以增强养殖户的抗风险能力。同时，积极探索扩展鸡蛋的应用渠道，进一步提高产品竞争力。(王恺)