“舌尖上的卫士”守护食品安全

　　原标题：“舌尖上的卫士”守护食品安全

　　 ■ 深圳特区报记者 何泳

　　 民以食为天，不少市民最关心的事儿是：农产品质量有没有人在把关呢？

　　 当然有！被誉为“舌尖上的卫士”的农产品检测人员，每天都忙碌着。他们是怎么工作的呢？记者在采访前，脑海里浮现这样的情景：他们朝九晚五上班，穿着白大褂，呆在四季恒温一尘不染的实验室里，手里拿着一些瓶瓶罐罐，在各种高精尖仪器中穿行。

　　 连日来，记者走近深圳市市场监督管理局农产品质量安全检验检测中心（下简称“农检中心”）的工作人员，却看到他们不为人知的一面：取样环境既脏又臭，时常通宵工作。

　　 蹲守猪群中取样

　　 在餐桌上，人们每天都可看到猪、鸡、鸭、鱼等肉类，每天都可吃到蔬菜和水果。这些农产品的样品，都需要检测人员在不同的时间段，分赴我市各区的取样点抽取。取样的环境，大多既臭又脏，可他们早已习以为常。

　　 昨天下午3时左右，农检中心综合业务部的4名抽样人员，来到位于罗湖清水河、深圳最大的屠宰场取样。

　　 只见他们走进嗷嗷乱叫的猪群中，蹲守接尿样。经验丰富的他们观察入微，捕捉到哪头猪要小便的神情，就会准确地用容器接上尿样。如果遇上猪们都“闹别扭”，都没尿意，就得多花些时间。

　　 每批入场进行屠宰的生猪必须要抽取尿液进行“瘦肉精”检测，平均每天都取70多份。一些普通人在臭气熏天的大猪栏呆上几分钟，会恶心得一天都吃不下饭。可工作人员在这里呆上两三个小时，全身都会散发着臭气。他们只是笑笑说：“习惯了。”

　　 完成抽样后，已到傍晚6时多，工作人员马不停蹄带着所抽取的尿样，送到位于罗湖东门的实验室进行检测。

　　 通宵工作只为结果更精确

　　 傍晚7时，畜禽产品检测部的检测人员接到尿样后，开始进行检测。记者看到，实验室里摆放着散发异味的样品，可检测人员似乎浑然不觉，埋头做事。

　　 一般情况下，检测人员要工作到晚上9时，才会出速测结果。若抽检样品“瘦肉精”呈阳性，必须使用国家规定的仲裁方法对阳性样品进行检测确认，那就得通知在家里待岗的工作人员都赶到实验室，彻夜取证。有时甚至忙到第二天下午，才暂告一个段落。

　　 另据介绍，作为一级批发市场，大部分蔬菜交易都在凌晨进行，位于香蜜湖的另一处实验室的工作人员在每天晚上11时开始一天的工作，通宵查验。

　　 功夫不负有心人。检测中心副主任王多加自豪地对记者介绍，由于深圳土地资源紧缺，90%以上的农产品来自全国各地，加上农产品品种多、来源广、日消费量大、保质期短的特点，更加大了农产品质量安全监管的难度。多年来，在各方努力下，深圳逐步建立起市、区、街道办三级检测监管体系，使我市农产品质量安全水平从2001年58.7%的合格率稳步上升到97.5%以上。