果汁是否勾兑 加点白酒就知道
原标题：果汁是否勾兑 加点白酒就知道
昨日，市民在现场学习鉴别果汁真伪。
市民观赏“奇瓜异果” 本组图片由记者 邹飞 摄
商报记者 杨圣泉 实习生 黄玉熹
重庆商报讯 重庆市全国科普日启动仪式暨社区科普文化节开幕式昨日在人民广场举行。本次活动主题为“科普文华、盛绽社区”。市领导张轩、陈雅棠、吴刚、杨天怡等出席了启动仪式。
昨日活动现场，如何鉴别藕粉、豆皮、果汁等食品安全科普知识受到市民热捧。此外，逃生自救、家庭急救等演示体验，花卉栽培与宠物饲养咨询、科学实验秀与“科普大篷车”等活动吸引了数千名群众参与观看。
学知识
加点白酒可鉴别果汁真伪
如今用水和添加剂兑制的“合成鲜榨果汁”泛滥成灾，令消费者十分不安。在日常生活中，如何用简易的方法鉴别假果汁？在昨日的科普日活动上，来自重庆医科大学的科普志愿者胡奎为市民“露了一手”。
“一般用粉末状的速溶固体饮料等勾兑的果汁充当鲜榨果汁，用少量白酒就可以鉴别出来。”胡奎取出少量勾兑的橙汁，然后加入少量白酒，果汁基本没有什么反应。他再取出少量鲜榨的橙汁，加入少量白酒，搅拌一小会儿后，橙汁却出现漂浮的絮状物。“有絮状物产生，说明是真的果汁”。
胡奎告诉记者，除了鲜榨橙汁，苹果汁、西瓜汁都可使用这种简便方法鉴别，因为鲜榨果汁含有大量果胶，根据相似相溶的原理，遇到白酒就会产生相应反应。要让鉴别效果更好，他建议白酒的度数越高越好。
“除了用白酒鉴别，还可用眼睛看、鼻子闻。”胡奎说，一般鲜榨果汁都含有微微的酸味，尤其是橙汁之类，可用鼻子闻一闻，如果甜味过浓，可能加有香精。另外，如果看起来颜色过于艳丽，可能加有色素。
看稀奇
神奇“砍瓜”一个月不会烂
在科普日活动的健康与家庭生活区，南山植物园昨日在现场搭起一个架子，上面“栽”有20多种奇特瓜果，其中包括婴儿拳头大小颜色各异的小南瓜。
南山植物园技术人员指着一个与普通南瓜很像的瓜果告诉记者，该瓜名为“砍瓜”，是南瓜的一个新品种，植物园今年才引进的。“砍瓜”虽然与普通南瓜样子差不多，但是可以想吃多少砍多少，剩下的放着至少一个月也不会烂。
科普人员表示，“砍瓜”味道跟老南瓜一样甜，它们一般长度可长到50厘米左右。“喜欢在阳台上种菜种瓜果的市民，如果在阳台上栽种上‘砍瓜’，成熟后想吃多少就砍多少，剩余的可让它先在瓜藤上长着‘保鲜’。”南山植物园有关负责人表示，南山植物园奇异瓜果的展览将持续到国庆假期结束，有兴趣的市民还可到植物园观看。
