果汁是鲜榨还是勾兑的？用白酒可以鉴别

　　原标题：果汁是鲜榨还是勾兑的？用白酒可以鉴别

　　重庆市2012年全国科普日昨启动，志愿者现场教授市民生活中的一些小窍门

　　科学很奇妙，它就在我们的日常生活当中。昨日，重庆市2012年全国科普日启动仪式暨社区科普文化节在人民广场开幕，在现场就有不少和市民生活相关的“稀奇”：白酒可鉴别果汁真伪、南瓜吃多少砍多少。

　　用白酒鉴别鲜榨果汁

　　在外购买的果汁，如何鉴别是勾兑的还是真正的果汁？在昨天的现场生活体验区，重庆医科大学的科普志愿者们就现场教市民用白酒鉴别。

　　现场摆放着两杯果汁，一杯是合成橙汁，一杯是真正的鲜榨橙汁。科普志愿者胡奎分别在两杯果汁中加入了少量白酒搅拌。一杯没有反应，另外一杯则快速地出现了漂浮的絮状物。

　　“有絮状物产生，说明是真的橙汁。另外一杯则是合成的。”胡奎解释，这是因为鲜榨橙汁中含有大量的果胶，遇到白酒就会产生絮状物。白酒度数越高，效果越明显。

　　胡奎告诉记者，除了鲜榨橙汁，苹果汁、西瓜汁都可以使用这种简便的方法鉴别。

　　当然，如果没有白酒也可以用眼看鼻子闻：一般鲜榨果汁都会含有微微的酸味，如果甜味过浓，可能里面加入有香精。

　　买大米如何鉴别好坏？

　　大米质量优劣鉴别：优质的大米色泽呈清白色或精白色，有光泽且基本呈透明状。劣质霉变大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。

　　大米新鲜程度鉴别：新鲜大米色白、气味清新，韧性强，不易断裂。做饭口感好，香味浓。

　　有毒大米鉴别：有毒大米一般比较亮，用手抓捏溜滑发亮。用开水浸泡后看泔水表面有漂浮油脂，闻闻有石蜡油的异味。

　　家庭存放大米，可在大米中放少许海带，可以防止大米霉变，可以抑菌防虫。不过海带每隔10天左右，要取出10分钟再放入。

　　另外，在酒瓶中装入50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，露出瓶口，将米袋子密封，也能杀菌，防止生虫。在米中放入几瓣大蒜，可以起到防蛀的作用。

　　重庆晨报记者 宋岩