选手用心做出美味排骨

　　原标题：选手用心做出美味排骨

　　昨日下午三点，合肥银泰中心6楼热闹非凡，厨艺大赛合肥银泰中心俏江南站开赛，合肥市餐饮烹饪行业协会常务副会长程明福先生、合肥广播电视台生活频道《陪你逛街》栏目制片人章艳女士、黄山大厦行政总厨金长宏先生担任此次比赛的评委，此站厨艺比赛主题是烧排骨。

　　选手大显神功

　　与上一站（金鹰站）比赛不同的是，此次参赛的有三名80后美女选手。比赛共6名选手，分为三组，每组2名选手同时开赛。一号选手吴阿姨与二号选手张先生分别做的是红烧排骨和酱煸排骨。吴阿姨的烧法与很多人不一样，她选择在排骨烧至7成熟的时候再放葱姜盐酱，然后慢烧至熟透。二号选手张先生则先焯掉排骨里的血水，再用葱姜煸出香味，放排骨、酱油、盐，最后放淀粉勾芡。

　　烧好的排骨，由评委根据色、香、味、刀工创新等10项内容，进行评分。评分后，观众们就可以亲口体验各道美味佳肴了。另外，此次比赛为了体现厨艺大赛的专业性与营养性，还邀请了俏江南的2位大厨——欧厨师与张厨师，对选手的做法与表现进行现场点评。二位大厨表示，红烧菜（徽菜系）要遵循慢火出细活，刀工要细，慢烧才能入味。

　　奖品非常诱人

　　值得一提的是，昨天观众席上的观众评委对选手们的表现很满意，品尝后纷纷表示烧得太好吃了。专业评委对选手们的表现也加以肯定，称赞他们在菜的色香味上把握得很好，烧出了徽菜的美味。

　　经过三轮紧张比赛，最激动人心的时刻到了——宣布最后的成绩。经过评委认真评审，最后获得前三名的是：三组的孙峥薇（247.3分）、二组的李靖（237.7分）、二组的吴婷（226.3分），孙峥薇获得比赛第一名。此次比赛6名选手都将获得主办方提供的价值数百元的锅具一套，第一名选手还将获得银泰中心俏江南提供的价值1000元的餐劵。

　　最后，金长宏先生表示，昨天的选手表现都很不错，作品在色香味等各方面都比较出色，而且烧出了家常菜的味道，家常菜一般要入味，所以要求刀工要细。另外烹饪肉类的时候，不要在开始的时候放盐，这样会破坏肉对调味品的吸收。

　　下站厨艺大赛将于9月23日下午举行，主题为烧鱼，感兴趣的市民可以登录安徽网或拨打0551—2639673、（0）13305517218进行报名。班业香